Főzzünk

    Összegyűjtöttem pár ember kedvenc receptjét. Nézzétek végig, megéri. Mindenkinek jó kisérletezést. Szeretném bővíteni a gyűjteményt, ezért küldjétek el nekem a kedvenc receptjeiteket, és felrakom a többi közé.   

Vagy írj mailt az alapitvanynaposoldal@gmail.com címre

Levesek, sültek, meg egyebek

AJVÁROS ROLÁT 

Tészta: 4 tojásfehérjét felverünk kemény habnak, majd hozzáadunk 1 e. k. ajvárt, 1 k. k. sót. 4 kanál lisztet elkeverünk fél tasak sütőporral, és hozzákeverjük az előző masszához. Zsírozott-lisztezett tepsibe sütjük.

Töltelék: 200 g túrót,100 g apróra vagdalt szalámit, 3-4 apróra vágott savanyú uborkát összekeverünk. Ha kihűlt a tészta, ezzel lekenjük és roládnak feltekerjük. Végül éles késsel felszeleteljük.

ASZALT SZILVÁS CSIRKEMELL  

4 db csirkemellet párolunk egy leveskockát teszünk hozzá, amikor már majdnem     

Kész, 10 szem aszalt szilvát adunk hozzá és 1 dl tejfölt. Még 10 percig pároljuk.

Vagdalt zöldség zöldjével meghintjük.

Krumplipüré vagy párolt rizs illik hozzá.

BAJOROS ROSTÉLYOS  

6 szelet rostélyost egész vékonyra kiverünk. Tölteléket készítünk: 6 főtt krumplit meghámozunk, és szeletekre vágunk. Egy kanál fagyos zsírt simára keverünk, hozzáadunk 15 dkg apró kockára vágott sonkát, 2-3 kanál tejfölt, 2 tojássárgáját, kis törött borsot, végül 2 tojásfehérjének keményre vert habját és sót. A tölteléket a rostélyosokra kenjük. Összegöngyöljük, közepén zsineggel átkötjük és megsózzuk. Lábast zsírral kikenünk és az alját füstölt szalonna szeletekkel kirakjuk, rátesszük a rostélyosokat és fedő nélkül sütőben hirtelen átsütjük. Ha színt kapott, kiszedjük a húst és szalonnát, a lábasba 1-2 kanál lisztet hintünk s a sütőben kissé megbarnítjuk, feleresztjük annyi levessel vagy vízzel, hogy híg mártást kapjunk. Ha forr, belerakjuk a rostélyosokat, 1 sárgarépát, 1 petrezselyemgyökeret, 1 fej hagymát karikára vágva, pár szem borsot és lefedve sütőben puhára pároljuk, többször forgatjuk és vigyázzunk, hogy midig elegendő mártás legyen alatta. Tálaláskor a zsineget leszedjük a húsról, a rostélyosokat é a szalonnaszeleteket tálra rakjuk. A mártásba tegyünk2 dl sűrű tejfölt, fél citrom levét és a húsra szűrjük. Párolt rizst aduk hozzá.

CURRY-S HÚS   

½ kg mellehúsa (csirke, pulyka), amit ujjnyi szeletekre (hosszúkás) vagdosunk. Kevés olajon megpirítani és fűszerezni (só, bors, vegeta). Szép halvány barna szín után felönteni vízzel, hogy megpuhuljon, és ekkor ízesítjük curry-vel (1 csapós kiskanállal). 2 púpos főzőkanál lisztet elkeverni csomómentesen1 dl tejjel és belekeverjük a húsba. 2-3 percig forr, majd 3-4 dl tejföllel felöntjük. Ekkor csak egyet rottyan és kész. Párolt rizs vagy kompót megy hozzá.

CSŐTÉSZTA RÓMAI MÓDRA  

3 dkg vajmargarinon megfonnyasztunk 1 közepes fej, apróra vágott vöröshagymát. Erre 30 dkg zöldborsót dobunk, és puhára pároljuk. Amíg ez párolódik, 10 dkg kockára vágott szalámit megpirítunk, és összekeverjük a borsóval meg1 dl tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk, és melegen tartjuk, míg enyhén sós vízben kifőzünk500 g makarónit. Meleg tálra leszűrve a sültre csúsztatjuk.

CSÜLÖK  

 Mély tepsibe tesszük a csülköt, mellé vagdosunk 3 fej vöröshagymát, 1 fej fokhagymát, 2 babérlevelet és öntünk alá 2 ujjnyi vizet. Lefödjük és sütjük. Ha félig megsült a csülköt beszurkáljuk és a lyukakba sót, vegetát szórunk. Ekkor lehet mellé még darabolt krumplit tenni és tovább sütni. A vége felé levenni a fóliát, hogy pirosodjon a csülök. Ha pedig nem teszünk krumplit, akkor a sülés végén kiszedjük a hagymás szaftot egy edénybe 2 e. k. lisztet teszünk rá, ezzel egyet rottyan, majd 2dl tejfellel felhígítjuk. Ez egy mártás a csülök mellé.

DARÁLT HÚSOS RAKOTT BURGONYA  

Hozzávalók: 1 ½ kg burgonya, 1 közepes fej főzőhagyma, 1e. k. olaj, 1kg darált sertés- és marhahús vegyesen, 1e. k. paradicsompüré, 2e. k. liszt, ¼ l fehérbor, ¼ l tej,2 dl tejszín, frissen reszelt szerecsendió, 10dkg félzsíros ömlesztett sajt, 1 póréhagyma, (kb. 30 dkg), 10dkg gouda sajt, só, bors.

Elkészítés: A burgonyát forrásban lévő sós vízben kb. 20 percig főzzük, közben az apróra felkockázott hagymát  a felhevített olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a darált húst, megpirítjuk, és belekeverjük a paradicsompürét meg a lisztet. Rövid ideig pirítjuk, majd felöntjük a borral, a tejjel és a tejszínnel. Összeforraljuk, és sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. Belevegyítjük az ömlesztett sajtot, majd beleforgatjuk a felkarikázott póréhagymát.

A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk. A sajtot durván lereszeljük. A burgonyát a húsos mártással kb. 32x20cm-es 2 ½ l-es tepsibe tesszük. Meghintjük a reszelt sajttal, és előmelegített sütőben, 200 fokon 30 percig sütjük.

DEBRECENI APRÓPECSENYE  

Hozzávalók: 50 dkg sertés comb, 1 pár debreceni kolbász, 5 dkg füstölt szalonna, 75 dkg burgonya, 1 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 15 dkg zöldborsó, olaj, só, bors.

Elkészítés: A szalonnát kockára vagdaljuk, és addig pirítjuk, míg annak zsírja ki nem sül. Ezt kiszedjük az edényből, és a visszamaradt zsiradékban üvegesre pároljuk a kockára vagdalt hagymát, és a préselt fokhagymát. Hozzáadjuk a csíkokra vagdalt húst, és megpirítjuk. Felöntjük fél pohár vízzel, megsózzuk, és fedő alatt 10 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a karikára vagdalt kolbászt, a zöldborsót, és további 10 percig pároljuk.  Közben a meghámozott burgonyát kockára vágjuk és forró olajban aranysárgára sütjük. Amikor a hús megpuhult, összekeverjük a sült burgonyával, és 1-2 percig együtt pároljuk.

FOKHAGYMAKRÉM  

1 doboz Party vajkrémet, 2 evőkanál tejfölt, 1 evőkanál mustárt, 1 kávéskanál őrölt bazsalikomot, 1 kávéskanál őrölt oregánót, 3-4 gerezd fokhagymát összekeverünk. Ezt egy napig állni hagyjuk.

GOMBAKRÉMLEVES  

Hozzávalók: 7 dl kész marhahúsleves, 40 dkg csiperke („sampinon”) gomba, 1 evőkanál vaj, 1 citromlé, 4 dkg liszt,1,5 dl tejföl, 2 tojássárgája, só, bors, ½ csomag petrezselyem.

Elkészítés: A gombát megtisztítjuk, megmossuk, és vékony szeletekre vágjuk. Ezután forró margarinon, a citromlével meglocsolva, puhára pároljuk. A margarinból és a lisztből vékony rántást készítünk, amit felöntünk a húslevessel. 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a gombát, és tovább főzzük. Sóval, borssal és az apróra vagdalt petrezselyemmel ízesítjük. Végül felkeverjük a tojássárgáját a tejföllel, és a tűzről levett levest ezzel sűrűsítjük meg.

GOMBÁS CSIRKEMELL TEJSZÍNNEL  

Hozzávalók: 2 csirkemell, 1 gomba krém leves , 30 dkg gomba, 2 házi tejföl (tejszín).

A levest por alakba egy tányérba öntjük, beleforgatjuk a szeletekre vágott csirkemellet és tűzálló tálba lerakjuk rétegezve a felszeletelt gombával. Ráöntjük a tejfölt és megsütjük a sütőbe. Sült krumplival és zöldsalátával tálaljuk.

GÖRÖGÖS HÚSGOMBÓC  

½ dl zsemlemorzsát 1 ¼ dl tejjel összekeverünk. 1 vöröshagymát, 1 közepes  nagyságú sárgarépát, 1 csokor petrezselyem zöldjét, 3 gerezd fokhagymát, 1 kisebb citromhéjat apróra vágunk. Ezt összemixerezzük 1 kk. sóval, 1 k. k. őrölt feketeborssal, 1kk. mustárral, 1 k. k. majorannával. 25 dkg darált húst a tejes morzsával és a fűszerekkel villával összekeverünk. Ebből megnedvesített kézzel gombócokat formálunk, és forró olajban 10 percig sütjük. Papírszalvétára szedve lecsöpögtetjük.

Mártás: 1 nagy vöröshagymát 3 gerezd fokhagymát, 2 dkg zellerszárat apróra vágunk, majd olajon megfonnyasztunk. Ehhez hozzáadunk 75 dkg érett, meghámozott, felaprított paradicsomot, ½ k. k. bazsalikomot, 1 babérlevelet, 1 kis rozmaringot, csipetnyi chilit és cukrot, ½ k. k. sót, ½ k. k. őrölt feketeborsot, és 35 percig főzzük. Utána összemixereljük és ½ dl fehérborral,1 dl vízzel felöntjük, belerakjuk a gombócokat, és 15-20 percig főzzük. Reszelt sajttal szórt tészta a körítés.

HAGYMÁS ROSTÉLYOS  

Marhahúst/disznóhúst megdinszteljük egyforma arányban lévő vízben és olajban. Amikor már puha, a 4 vagy 6 szeletre vagdalt vöröshagymát rátesszük, és még dinsztelni hagyjuk. A végén fedő nélkül dinszteljük, hogy a víz elpárologjon.

KARALÁBÉLEVES 

A karalábét megtisztítjuk, megmossuk, vékony laskákra vagy kockákra vágjuk (ha fás nem használhatjuk). Csontlevesben vagy vízben puhára főzzük, kis finomra vágott hagymát, zöldpetrezselymet és sót adunk hozzá. Készítünk híg világos rántást, kis vízzel feleresztjük és negyed órát főni hagyjuk.

Ha táplálóbbá és ízletesebbé akarjuk tenni, keverjünk el 1 tojássárgáját, 1-2 kanál tejszínt vagy tejfölt a tálban, mielőtt a levest beleöntjük.

KARFIOLLEVES 

1.5 l csont- vagy második levest főni teszünk. (Második levesnek nevezzük azt, hogy amikor a húslevest leszűrtük, a csontokra és a zöldségre vizet öntünk, kis sót teszünk és még főzzük 1 órát, akkor leszűrjük és eltesszük a másnapi leveshez.) Közepes nagyságú karfiolt megtisztítunk, szétszedjük rózsáira, megmossuk, a levesben kevés finomra metélt zöldpetrezselyemmel együtt puhára főzzük. Vajjal vagy zsírral kis híg, világos rántást készítünk, a levessel feleresztjük és jól főni hagyjuk.

Készítünk 1 tojásból és 1 kanál szitált zsemlemorzsából gombócot. A levesestálba 1 tojássárgáját, kis tejfölt (de anélkül is jó) teszünk és ráöntjük a levest.

KELBIMBÓ SALÁTA  

80 dkg friss kelbimbót 8 percig főzünk, majd leszűrjük és összekeverjük 2 kanál nem erős ecettel,2 dl olajjal (ezt utoljára tesszük rá), 1 lereszelt vöröshagymával. A végén sajtot reszelünk rá.

 LERAKOTT DARÁLT HÚS  

½ kg marhahúst ledarálunk, hozzáadunk 1 egész tojást, kevés sót, 1 k. k. lisztet, 2 k. finomra darált és szitált morzsát (prézli), majd az egészet jól összedolgozzuk. Ezután elkészítjük a tölteléket: 2 tojássárgáját kikeverünk 2 szelet tejben áztatott fehér kenyérrel, 1 k. apróra vágott zöld petrezselyemmel és nagyon kevés apróra vágott hagymával. Kissé megsózzuk és hozzáadjuk a 2 tojás keményre vert habját. Tűzálló edényt zsírral kikenünk és a darált hús felét beleteszzük, ráhelyezzük  a tölteléket és betakarjuk  a hús a másik felével, a tetejét kis vajjal vagy zsírral megöntözve a sütőben pirosra sütjük. Tálalás előtt az edényben felszeleteljük,1 dl tejföllel, kevés paradicsomlével meglocsoljuk és még 10 percre a sütőbe tesszük. Krumplipürét adunk hozzá.

MANDULÁS KÖRET 

2 zsemlét leáztatni, kicsavarni és hozzáadni 2 tojást, kb. 5-10 dkg vaj vagy margarin fűszerezve: só, bors, vegeta, ½ mokkáskanál gyömbér (pici kanál), két csipetnyi reszelt szerecsendió. A mandulát forró vízben főzzük 2-3 percig, és ha meghűlt kipattintjuk a héjából, majd durvára vagdaljuk és belekeverjük az előző masszába. A csirkehúst fűszerezve tepsibe rakjuk, kis vizet öntünk alá lefóliázzuk és sütőbe tesszük. Amikor félig megpuhult a köretet mellérakjuk rúd formájába és tovább sütjük. A vége felé levesszük a fóliát, hogy megpiruljon a hús. Krumplipüré vagy zöldsaláta megy hozzá köretnek. Kizárólag csirkehús. Ezzel a masszával a csirkét is meg lehet tölteni.

MEXIKÓI BAB  

Hozzávalók: 1/2kg darált disznóhús, 1fej közepes vöröshagyma, só, bors, vegeta, 1 ½ friss paprika, 4-5 friss paradicsom (télen 1-2 dl paradicsomlé), 1 kávéskanál törött paprika, 1doboz sötét-, 1doboz fehér konzervbab.

Elkészítés: A vöröshagymát övegesre dinsztelni pici olajon vagy zsíron, majd rátenni a disznóhúst, fűszerezni és amikor már elfőtte a saját levét öntünk alá pici vizet, a paprikát 5-6 darabba szeleteljük és a húsra tesszük. Ezzel is dinszteljük később a paradicsomot is szeletelve rárakjuk (öntjük), valamint a törött paprikát is. Ezt mind együtt főzzük 10-15 percig, majd beletesszük előbb a sötét babot, és lassan forr 10-15 percig utána meg a fehér babbal is főzzük.

 MEXIKÓI CSIRKE  

Gombamártás: 1gerezd foghagymát, 1 közepes fej vöröshagymát megdinsztelni kevés olajon, hozzáadni250 g. Felszeletelt gombát 2 db felvágott húsos paprikával. Mindezt jól átdinszteljük. 2 e. k.  lisztel berántani,2 dl tejföllel felönteni, 1 k.k. törött pirospaprikát  hozzáadni.

Olajozott tepsibe főtt kukoricát (1 csészével), rárakni a már fűszerezett húst (csirke combokat), és a tetejére a mártást ráönteni. Előmelegített sütőben 250 fokon sütni kb. 45-60 percig.

 Párolt rizs megy hozzá.

MEXIKÓI HÚSKENYÉR  

Hozzávalók: 1 szikkadt zsemle, 1 fej vöröshagyma, 80dkg daráét sertés-és marhahús vegyesen, 1 tojás, só, bors, mexikói fűszerkeverék, 1fej (30dkg főzőhagyma), 1gerezd fokhagyma, 1-1 doboz (425ml) csemegekukorica és vörösbab, 1 csomó újhagyma, 3e. k. olaj, 1doboz darabolt paradicsom (425ml), chilipor, petrezselyemzöld és chilipaprika.

Elkészítés: A zsemlét vízbe áztatjuk. A megtisztított vöröshagymát apróra felkockázzuk. A darált húst összegyúrjuk a kinyomkodott zsemlével, a tojással és a hagymával, a tojással és a hagymával. Sóval, borssal és a fűszerkeverékkel ízesítjük. A masszából hosszúkás cipót készítünk, és magas falú tepsibe tesszük. Előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 50 percig sütjük.

A főzőhagymát megtisztítjuk, és nagyobb kockákra vágjuk. A kukoricát leszűrjük, és 3 e. kanálnyit félreteszünk belőle, a babról a levet leöntjük. A fokhagymát finomra vágjuk. Az újhagymát felkarikázzuk. 1/3 részét a félretett kukoricához adjuk.

Serpenyőben az olajat felforrósítjuk. A háromféle hagymát megpároljuk, és hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot. Sóval, borssal, chiliporral ízesítjük, és kb. 10 percig főzzük. A félretett újhagymás kukoricát a húskenyérre szórjuk, majd tovább még 10 percig sütjük. Pirított burgonya illik hozzá.

MILÁNÓI SZELET 

Hús szeleteket kikloffolunk, ezt lisztben megforgatjuk majd üvegtálba lerakjuk, és a következő krémmel öntjük le:

2 dl vizet,2 dl olajat,2 dl befőtt paradicsomot, 2 k. k. borsot, 1 k. k. vegetát és fél k. k. sót összekeverünk.

Ezt 45 percig sütjük 220 fokon.

Köretként krumplipürét tálalunk hozzá.

*Megjegyzés: Szerintem sok a bors, s kevés a só.

PALÓC PECSENNYE  

Karajszeleteket kikloffolni sózni, borsozni. Felére sajtot fektetni, erre húsos szalonna szeletet tenni, és ráhajtani a másik fele húst. A szélét egy kicsit összenyomkodni, sörtésztába forgatni és rögtön a zsírba tenni.

PAPAZJANI   

Sertés húst kikloffolunk úgy mint a bécsi szeletnek, majd vegetázzuk,  borsozzuk. Lisztbe mártogatjuk és forró (pici) olajon megpirítjuk. Külön tökreszelőn lereszelünk 1 nagy burgonyát, 2 nagyobb sárgarépát és apróra összeaprítunk 2 fej vöröshagymát. Mélyebb sütőbe – lehet azon az olajon amelyen pirítottuk a húst (csak ne legyen sok olaj) – beletesszük a krumplit, sárgarépát és a hagymát dinsztelni. Állandóan figyeljük, hogy le ne süljön. Vizet öntözünk alá és mikor félig megpuhult a répa, krumpli a húst is belerakjuk és együtt rotyogtassuk kb. 30 percig. Sűrűn kell keverni , mert könnyen lesül. Vizet szabad alá önteni , akkor nem ég le. Ha szükséges a mártást lehet ízlés szerint vegetával ízesíteni. A húst a mártással együtt tálaljuk. Gyors és finom!

PÁRIZSI BURGONYASALÁTA  

30 dkg hosszúra vagdalt főtt marhahúst, 4 karikára vagdalt krumplit, 1 karikára vagdalt vöröshagymát, 2 karikára vagdalt uborkát, 2 négybe vágott főtt tojást elkészítünk. Ezután 2 dkg zöldbabot ecetes vízbe megfőzünk. Ezt összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, savanyítjuk. Majd 4 evőkanál majonézzel, petrezselyemmel és hagymával tesszük még pikánsabbá. Végül pedig egy órát pihenni hagyjuk.

PASZÍROZOTT ZÖLDBORSÓ LEVES  

Kevés csontot felteszünk főni (a sertésé a legjobb). 1 óra múlva hozzáadunk kevés megtisztított zöldséget, ½ l zöldborsót és kevés sót. Ha puhára főtt, átpasszírozzuk. Készítünk világos rántást, feleresztjük, a levesbe öntjük és ha ismét forr, k. kanállal galuskákat szaggatunk bele. Ezután apróra vágott zöldpetrezselymet adunk hozzá és 1 kanál tejföllel ízesítjük.

RAKOTT KÁPOSZTA  

Savanyú káposztát lerakni az edény aljára kb. egy újnyit. Darált disznóhúst elkészíteni úgy mint a szármának (vagdalt hagyma, fokhagyma, bors, só, tojás, rizs, törött paprika). Ezt rárakni a káposztára, majd a tetejére is ugyanannyi káposzta megy, mint a tetejére. Végül füstölt sonka darabokat rakunk rá. Öntünk alá vizet, lefödjük és sütőbe tesszük. Amikor majdnem kész berántjuk (kevés zsírba egy csapós kanál lisztet halványra pörkölünk törött paprikát teszünk rá, kevés vízzel felhígítjuk és ráöntjük a káposztára). Még egy kicsit visszatesszük, hogy összeforrjon.

RÁNTOTT KROKETTEK  

Hozzávalók: 5 tojás, 1 fej vöröshagyma, 1 kanál vegeta, zöldpetrezselyem, 4 zsemle,1,5 dl tej, bors, morzsa a panírozáshoz, olaj a kisütéshez.

Elkészítés: Keverjük össze a tejet egy tojással, és a vegetával, majd öntsük a kockára vagdalt zsemlére. Dinszteljük meg az apróra vágott hagymát olajon, és a négy fölvert tojást ráöntve rántottát készítünk belőle.

Vegyítsük össze az áztatott zsemlét a rántottával, adjuk hozzá a vagdalt zöldpetrezselymet és a borsot.

A masszából formáljunk tizenkét pogácsát. Forgassuk meg a masszában, és forró olajon süssük ki. Majonézes és tejfölös öntettel tálaljuk.

Tanácsunk: A rántotta készítésekor ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl merev, inkább lágyabb, mert így könnyebben összekeverjük a zsemlekockákkal.

SAJTOS RUDAK   

10 dkg reszelt sajtot, 1 ½ joghurtos pohár olajat, 1 joghurtos pohár fehérbort, 1 evőkanál sót, 80 dkg lisztet, 1 kávéskanál borsot, 5 dkg szezám magot jól összegyúrunk, és kekszsütőben megsütünk, vagy pedig elnyújtunk, és teflonos sütőlemezen a sütőben megsütjük.

SAVANYÚ PAPRIKA  

100 db paprika (sárga, piros almapaprika). Öntet:2 l ecet,3 l víz,1 l cukor,  ¼ kg só, 23 gerezd fokhagyma, szemes bors, babérlevél, 1 zacskó vinobran. Ezt felforralni, és a félbevágott paprikákat megabálni benne, és mindjárt az üvegbe rakni. Ha a lé kihűlt, akkor a paprikára önteni és lekötni.

*A szerkesztő megjegyzése: Értetted volna, ha azt írjuk a zárójelbe, hogy sárga, piros alma? Ugye igen?

SONKÁS TÉSZTA PRAKTIKUSAN  

Hozzávalók: Kb. 30 dkg füstölt sonka, ½ kg száraz tészta (pl. copfocska), 3 evőkanál, étolaj, kb. 20 dkg reszelt sajt, tejföl tetszőleges mennyiségben, pontosan1 l víz, kevés só, 2-3 literes teflonlábas fedővel.
Elkészítés:  Az apróra vágott sonkát az olajon megpirítom. Felöntöm egy liter vízzel, óvatosan sózom, és ha forr, beleöntöm a fél kiló hagyományos száraztésztát. Lefedem, és kb. 10 percig - amíg a főzővizet beszívja a tészta - forralom. Közben kétszer-háromszor kell csak megkeverni. Sajtot és tejfölt teszek rá tálaláskor.

SPANYOL PITE   

Hozzávalók: 200 g húsos szalonna,200 g savanyú uborka,200 g piros savanyú paprika,200 g túró,200 g sonkás szalámi (csirkés), 4 tojás,4 dl liszt, 1 sütőpor.

Elkészítés: Az összeset apró kockákra vágjuk és a hozzávalókat összekeverjük. Zsírozott tepsibe sütjük.

SPENÓTOS BURGONYSALÁTA  

A250 g burgonyát megmossuk, sós vízben megfőzzük, majd meghámozzuk és karikára vágjuk. A250 g spenótot forró vízzel leöntjük, leszűrjük és apróra vágjuk. 1 db kisebb vöröshagymát és 2 gerezd fokhagymát apróra vágunk. Ezeket összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk és citromlével, vagy borecettel ízesítjük. Petrezselyemmel, és retekkel díszítjük.

SPENÓTOS TEKERCS  

Hozzávalók: 1 kg spenót, 2 pohár tejföl, 6 tojás, 6 e. k. liszt,300 g sonkás szalámi, kis só, kis bors, 4 e. k. olaj.

Elkészítés: Megabálni a spenótot sós vízben, majd leszűrni és utólag összevagdalni. Ezután összekeverni a tojássárgáját, olajat és a spenótot, majd hozzáadni a lisztet és a felvert tojásfehérjét. Olajozott-lisztezett tepsiben sütjük 220 fokon. Amikor kisült, nedves ruhába belecsavarjuk, és hagyjuk kihűlni.

Ez idő alatt kockákra összevagdaljuk a sonkás szalámit, összekeverjük a tejföllel, majd sózzuk és borsozzuk tetszés szerint. Megtöltjük a tekercset tejföllel, majd zöldség zöldjét szórunk rá.

SŰLT NYÚL VADASAN  

A nyulat feldaraboljuk, vegetázzuk, borsozzuk és mélyebb tepsibe rakjuk. A tepsibe rakunk még 2 sárgarépát, 1 zöldséget, 4-5 gerezd foghagymát, 2 fej vöröshagymát. A vöröshagymát félbe vágjuk, a zöldséget, a sárgarépát nagyobb darabokra. Kevés olajat és vizet öntünk alá és sütjük a sütőbe. Mikor piros a hús mindkét fele a zöldségféléket kiszedjük a tepsiből és szűrőn átpaszírozzuk. ½ kanál liszttel rántást csinálunk. Hozzáadunk ½ kávés kanál mustárt és2 dl tejfelt. Egyet rottyan és kész. Ezzel a szósszal leöntjük a sült húst a tepsibe és visszatesszük a sütőbe 5 percre. Melegen finom, de hidegen is jó.

SZALONNÁS HÚSCIPÓ KELBIMBÓVAL  

Hozzávalók: 2 szikkadt zsemle, 2 fej vöröshagyma, 80 dkg darált sertés- és marhahús vegyesen, 1 tojás, 2 e. k. mustár, 7 szelet bacon szalonna (kb. 1 dkg-osak), 1kg kelbimbó, 15 dkg apró vöröshagyma, 2 e. k. vaj, reszelt szerecsendió, só, bors, a tepsi kikenéséhez margarin.

Elkészítés: A szikkadt zsemléket leáztatjuk, a vöröshagymát apróra felkockázzuk.

A zsemléket kinyomkodjuk, összegyúrjuk a hagymakockákkal, a darált hússal, a tojással és a mustárral. Sóval, őrölt borssal fűszerezzük. A masszából cipót formálunk és betakarjuk a szalonnaszeletekkel. A kikent tepsibe fektetjük, és előmelegített sütőbe sütjük. 200 fokon kb. 1 órát sütjük. A kelbimbót forrásban lévő, sós vízben 15-20 perc alatt megfőzzük. A vajat lábosban felhevítjük, beleszórjuk a hagymát, és megsütjük.

A kelbimbót lecsöpögtetjük, majd a sülthagymához adjuk, és a forró vajban megforgatjuk. Borssal és szerecsendióval fűszerezzük. A szalonnás húscipót a kelbimbóval és a hagymával együtt nagy tálra helyezzük és csemegeuborkával, és burgonyakrokettel tálalhatjuk.

SZECSUÁNI CSIRKE  

Hozzávalók:  1 kg csirke hús, 3 e. k. szójaszósz, 2 teáskanál étkezési keményítő, 3 sárgarépa, 4 újhagyma, 1 piros chlilipaprika (cseresznyepaprika), 4 e. k. szezámmag.

Elkészítés: A csirkehúst nagyon vékony kb. 4cm hosszú csíkokra vágjuk és egy tálba tesszük, szójaszósszal meglocsoljuk, rászórjuk a keményítőt. 30 percig hagyjuk pácolni.

A répát is, meg a hagymát is vékony csíkokra metéljük. A paprikát vékony karikákra vágjuk.

2 e. k. olajat teflonos serpenyőbe felforrósítjuk és a csirkehúst erős lángon folytonos forgatás közben megpirítjuk, majd kivesszük.

A zöldségeket is ugyanígy állandóan kevergetve 6 percig pirítjuk.

Visszatesszük a húst és 2 percig pirítjuk.

Párolt rizzsel és szójaszósszal tálaljuk.

SZTROGANOFF SZELET  

A felszeletelt húst előző nap megsózzuk, mustározzuk és borsozzuk majd a hűtőbe tesszük.

Másnap dinsztelünk apróra vágott hagymát, amire ráteszünk összevágott zöldpaprikát, paradicsomkarikát és gombát. Ezt megpároljuk. Ezután rárakjuk a húst, uborkaszeleteket, és céklaszeleteket. Felöntjük vízzel, megszórjuk vegetával és curry-vel, s puhára pároljuk.  Amikor már majdnem kész, paprikával meghintjük, és még egy csöpp mustárral ízesítjük. Ha a hús puhává válik, tejfölös-lisztes habarást öntünk rá.

Köret: Csigatészta, vagy petrezselymes burgonya.

SZŰZPECSENYE BURGONYÁS BUNDÁBAN  

Kikloffolunk 70 dkg szűzpecsenyét. Lisztben megforgatjuk és félretesszük. Összekeverünk: 1 k. k. sót, fél k. k. őrölt borsot,  3 tojást, 3 e. k. tejfölt, kis fej vöröshagymát apróra összevágva, 2 gerezd összetört fokhagymát, 3 közepest nagyságú reszelt krumplit, 4-5 szál petrezselymet, 5 e. k. lisztet.

A lisztezett húst ebben megmártogatjuk, és olajban sütjük szép sárgára.

Körítésként az alábbi tésztasaláta megy: 30 dkg spagetti tésztát háromba törünk, és sós vízben kifőzzük. Ha leszűrtük, hozzáadunk 20 dkg apróra szeletelt csirkemell sonkát, 3 db kockára vágott almát, 10 dkg kockára vágott füstölt sajtot,4 dl tejfölt, 3 e. k. majonézt, 4 e. k. kecsapot, 3-4 csipet őrült borsot, 1 k. k. sót, 1 fel apróra vágott hagymát, 4 gerezd összetört fokhagymát. 1 k. k. oregánót, 1 k. k rozmaringot, 1 k. k. bazsalikomot leöntünk1 dl vízzel, és főzzük a forrástól számítva 5 percig. Ha kihűlt leszűrjük, és ráöntjük a levet a tésztasalátára.

TEMESVÁRI SERTÉSKARAJ ZÖLDBABBAL  

Hozzávalók: 4 szelet hosszú sertéskaraj, ½ kg zöldbab, 5 dkg liszt, 2 e. k. vagy 3 dkg zsír, 1 fej vöröshagyma, 4 dkg füstölt szalonna, 2 zöldpaprika, 2 paradicsom, 1,1/2 dl tejföl, só, pirospaprika.

Elkészítés: A húst kikloffolni, ízesíteni, lisztbe mártani, forró zsírban világosra sütni. Kiszedni a húst.  A zsírban megpirítjuk a metéltre vágott hagymát, az apróra vágott szalonnával, behintjük paprikával, és hozzákeverjük a negyedekre tördelt zsenge zöldbabot, a szeletekre vágott zöldpaprikát, megsózzuk, tetejére helyezzük a hússzeleteket, vizet öntünk alá, s lassú tűzön pároljuk. Ha a zöldbab puhulni kezd, hozzátesszük a szeletekre vágott paradicsomot (télen paradicsompüré) is. Ha zsírjára sült, k. k. liszttel lehintjük, és a tejföllel felöntjük. Ha kell, még önthetünk alá vizet, és átforraljuk.

TONHAL SALÁTA 

2 db paradicsomot, 2 db paprikát kockára vágunk, majd hozzáadunk 1 doboz csemegekukoricát, 1 karikára vagdalt póréhagymát, 2 karikára vagdalt főtt tojást, 1 karikára vagdalt nyers kígyóuborkát, 1 doboz tonhalat. Egy evőkanál ecettel, egy evőkanál olajjal, sóval és borssal ízesítjük.

*Megjegyzés: nem kell sok olaj.

TÖLTÖTT KENYÉR  

1 db másnapos, kocka kenyér tetejét levágjuk, a belét kiszedjük úgy, hogy1 cm vastag héját hagyunk meg.

1 evőkanál kimagozott, valamint 10 db zöld és 10 db fekete olajbogyót, meg 1 sárga és 1 piros húsú paprikát is kockára vágunk egy diónyi vajjal. A kenyér belét 2-3 evőkanál tejjel összezúzzuk, majd 10 dkg túróval, 15 dkg sajttal, az olajbogyókkal és a paprikával összeállítjuk. Sózzuk, borsozzuk. A kenyérbélét kikenjük vajjal, és a tölteléket belenyomkodjuk, majd befedjük. Amikor ez kész van, beletekerjük alufóliába, és 4 órát a hűtőben hagyjuk állni.

TÖLTÖTT TOJÁS 

6 tojást keményre főzünk, hideg vízben lehűtjük, meghámozzuk, hosszába kettőbe vágjuk, a sárgáját kiszedjük és szitán áttörjük. Porcelántálba téve hozzáadunk 6 dkg vajat, 2 kanál tejfölt, 1 kanál mustárt, 1 kanál olajat, ízlés szerint sót és fél citrom levét, az egészet jól összekeverjük és megtöltjük vele a tojásokat. Hosszúkás tálra ízlésesen elrendezzük, szardella- és citromszeletekkel, olajbogyóval díszítjük.

„TUBITY-TÁL”  

Karikára vágjuk a krumplit és a sárgarépát, majd felszeleteljük a nyers paprikát és vöröshagymát. Ezt ízlés szerint sózzuk, és olajozott tűzálló edénybe rakjuk. Tetejére kissé kloffolt, fűszerezett húst teszünk. Erre 3-4 db félbevágott paradicsomot helyezünk.

Lefödve sütjük addig, míg majdnem kész, majd levesszük a födőt, hogy színt kapjon a hús.

„TURSIJA” SZIRUP  

8 l fehérvizet felforralunk 30 dkg sóval s 60 dkg cukorral, ha kihűlt, hozzáadunk2 l ecetet, 1 vinobrant, és 1 tartósítószert. Hidegen ráönteni a savanyítani kívánt bármire.

„VADAS” SZAFTOS HÚS  

Apróra vagdalt hagymát megdinsztelünk és rátesszük a kockákra vagdalt disznóhúst (mint a gulyásnak), majd rövid lén dinszteljük. Sóval, oregánóval, borssal ízesítjük, amikor jól megfőtt a hús, gombát teszünk hozzá. Mielőtt kész 1 tejfölt és 1 kis csomag mustárt keverünk hozzá. Ezzel egyet rottyan. Krumplipürét tálalunk mellé.

VIRSLIEGYTÁL 

Hozzávalók: 1 póréhagyma, 3 gerezd fokhagyma, 60 dkg fagyasztott csemegekukorica, 2 e. k. olaj, 50dkg mélyhűtött paradicsom, 1k. k. cukor, 1 csípős paprika, só, bors, bazsalikom, 4 pár virsli.

Elkészítés: A fölforrósított olajon, fedő alatt megfonnyasztjuk a felkarikázott pórét. Beletörjük a fokhagymát, majd ráöntjük a lehéjazott, felaprított paradicsomot. Kevés cukorral, szárított bazsalikommal, sóval, borssal ízesítjük, és fedő nélkül sűrű péppé főzzük, csípős paprikával  erősítjük, beleforgatjuk a kukoricát és lassú tűzön addig forraljuk, amíg a kukorica megpuhul. Közben a virsliket sűrűn bevagdossuk, és kevés olajban ropogós pirosra sütjük. A virsliket a kukorica tetején elrendezzük, és friss ropogós kenyérrel kínáljuk.

ZSÁKOS CSIRKE  

A csirkecombot besózzuk és sütőfóliába rakjuk. Mellé félbevágott, besózott krumplit, szeletelt sárgarépát, zöldséget, almát, zellert, gombát… stb. teszünk. A tetejére pedig karikára vágott vöröshagyma megy. A zacskót elkötjük, néhány helyen lyukat ejtünk rajta. A rácsot a sütő aljára tesszük, mert a zacskó felfújódik. Ily módon sütjük.

ZSIDÓ RÉTES  

Egy csomag rétes tésztát veszünk.

I.-III. lap: megszórjuk olajjal

IV. lap: lekenjük kecsappal

V. lap: rászórunk300 g reszelt trappista sajtot

VI. lap: megkenjük 1 pohár tejföllel

VII. lap: 200 g szeletelt szalámit rakunk rá

VIII. lap: 3 egész tojást összekeverni és rákenni

IX.-X. lap: üresen tesszük rá

Becsavarjuk roládba, megkenjük tojássárgájával, megszórjuk szezámmaggal, majd sütjük 220 fokon.

Sütemények, torták, meg egyebek

ALMÁS MUFFIN  

Hozzávalók: 2 bögre (3 dl-es) liszt, ¾ bögre cukor, ¾ bögre almalé, 1/3 bögre olaj, 1 bögre reszelt alma, 1 sütőpor, 1 k. k. fahéj, pici só.

Elkészítés: Az egészet összekeverni, a sütőformát vajjal kikenni, vagy papírformát használni. 20-25 perc sütés nagy lángon. Tetejét csokimázzal bevonni és diót, mogyorót, mandulát reszelni rá.

ALMÁS PITE  

20 dkg zsírt, 20 dkg cukrot, 2 tojás sárgáját, késhegynyi sót, egy k. k. szódabikarbónát habosra keverni. Ehhez 65 dkg lisztet adunk, és tejjel gyúrjuk össze úgy, hogy omlós tésztát kapjunk. Két részre osztjuk: zsírozott-lisztezett tepsibe tesszük ez egyik részt, amit leszórunk grízzel. Ezután reszelt almát teszünk rá, ízesítve cukorral, fahéjjal. Erre is szórunk grízt, majd rátesszük a másik fele tésztát.

ALMÁS PITE  

Tészta: 160 g margarin, 160 g cukor, 2 kanál méz, 1 tojás, fél sütőpor. Ezt jól kikeverjük, majd hozzáadunk 400 g lisztet. Egy kisebb és nagyobb részre osztjuk. A kisebb felét lefagyasztjuk.

Krém: 2 kg almát lereszelünk és megdinsztelünk egy kanál zsíron, vagy margarinon. Ízlés szerint cukrot teszünk hozzá. A tésztát elnyújtjuk, tepsibe tesszük rárakjuk a dinsztelt almát, majd ráreszeljük a fagyos tésztát. Előmelegített sütőben sütjük.

APÁK KEDVENCE  

Tészta: 18 dkg vajat, 30 dkg lisztet, 7 dkg cukrot, 1 citrom héját, fél tasak sütőport összekeverünk és tejjel annyira hígítjuk, hogy lágyabb tésztát kapjunk. ¼ részét félretesszük, a többit elnyújtjuk, megkenjük lekvárral és zsírozott tepsibe helyezzük.

Töltelék: 4 tojás fehérjét felverünk habnak 18 dkg cukorral, hozzáadunk 17 dkg darált diót, összekeverjük és a tésztára kenjük. A maradék tésztával berácsozzuk a tetejét és sütjük

BANÁNOS CSOKIS KINDER TORTA  

Tészta: 9 tojás fehérje, 9 kanál cukor, 3 kanál prézli, 3 kanál liszt, 1 ½ kanál olaj. A zsírozott-lisztezett tepsibe vagdalt, sült mogyorót szórni, erre kiönteni a tésztát, és sütni. Amikor megsült, kifordítani, hogy a mogyorós oldala felül legyen. Amikor a tészta kihűlt, lekenni 30 dkg mogyorókrémmel.

Krém: 1 l tejbe 15 kanál cukrot, 4 kanál étkezési keményítőt (gusztina), 3 vaníliás pudingot, és 9 tojás sárgáját megfőzni. Mikor kihűlt, belekeverni 2 habosra mixerelt margarint, és elosztani 3 részre: az 1. részhez hozzáadni 20 dkg olvasztott csokoládét, a 2. részhez 8 banános csokoládét, a 3. részhez pedig 2 vaníliás cukrot.

Töltés: tészta + mogyorókrém + egy kanál sárga- + egy kanál barna krém. Így rakni a tészta egész felületére + tejbe mártott petit keksz + banános csokis krém + a tetejére 3 tejszín.

BARÁTFÜLE  

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 tojás, 3 evőkanál olaj vagy 5 dkg zsír, 30 dkg szilvalekvár, 10 dkg kenyérmorzsa vagy prézli, 5 dkg cukor.

Elkészítés: A lisztből és a tojásból nagyon vékony tésztát nyújtunk (kb. 2-3 mm), és egyik felére a szilvalekvárból (lehet bármilyen lekvár, de legjobb a szilva, mert ez a legkeményebb, és nem folyik ki főzés közben) kanál és kis kés segítségével mogyorónyi halmocskákat rakunk, egymástól 4-5 cm távolságra. Gyorsan dolgozunk vele, hogy a tészta nehogy megszikkadjon. A lekvár közötti részt tojásfehérjével megkenjük, amit az egyik tojásból félretettünk. A tészta másik felét ráhajtjuk, és a lekvár-halmocskák között a tésztát jól lenyomkodjuk. Csörögemetélővel egyenlő nagyságú négyszögeket vágunk, hogy mindegyik közepén lekvár legyen. Sós vízben valamivel tovább főzzük, mint más tésztát. A morzsát a zsírban aranysárgára pirítjuk, és a kifőzött tésztát beletéve, óvatosan összekeverjük.

„BEOGRADSKA BELA” TORTA  

Tészta: 7 tojás fehérjét 25 dkg cukorral 1 e. k ecettel kemény habbá verünk. Előmelegített 250 fokon sütjük még fel nem fújódik és picit rózsaszín nem lesz, azután levesszük 100 fokra és 45 percig szárítjuk. Ebből 3 adagot készítünk.

Krém: 2 margarint felmelegíteni annyira, hogy sercegjen. 21 tojás sárgáját kikeverni 12 kanál cukorral, majd ha kihűlt a margarint hozzáadni és ezen kívül még 25 dkg pörkölt darált mogyorót. Az összeset kikeverjük, majd ezzel töltjük a lapokat. A tetejére slágot teszünk.

BETYÁRSZELET   

25 dkg cukrot megpörkölünk, majd 25 dkg vajat adunk hozzá. 5 tojássárgáját 20 dkg cukorral kikeverünk. Ezt hozzáadjuk az előző masszához és egybefőzzük, majd hozzáadunk 25dkg vagdalt diót. Még meleg, két tortalap közé tesszük a tölteléket.

BORKORCSOLYA  

Hozzávalók: 0,5 kg sima liszt, 16 dkg vaj, 3 tojássárgája, 1,5 dkg só, 1 dkg élesztő, kb. 3 dl édes tejfel és tej.

Elkészítés: Az élesztőt egy pici langyos tejjel és sóval megkelesztjük. A lisztet a vajjal eldörzsöljük, majd összegyúrjuk a felfuttatott élesztővel, a tojássárgájával, sóval és tejföllel. Gyúrás közben két oldalról állandóan behajtjuk, így később olyan lesz, mint a hajtogatott tészta. Cipóba formálva 2 órára hideg helyre tesszük. Részekre osztjuk, és lehetőleg nem meleg helyen kisodorjuk, majd 10 cm egyenlő hosszúságú keskeny csíkokra vágjuk. Mielőtt felvágnánk, megkenjük tojásfehérjével, és meghintjük sós köménymaggal. Gyors tűznél sütjük, mert csak így emelkedik fel és lesz ropogós. Sós köménymag helyett beszórhatjuk reszelt sajttal vagy paprikás sajttal.

CSÁSZÁRMORZSA 

Tészta: Akár a palacsinta tészta, csak folyós kemény legyen. Ezt zsírba tesszük oly módon, hogy a zsír a lábosban vékonyan az egész felületen legyen. A lábos minél nagyobb felületű legyen. Ezt tüzelős tűzhelyen jó készíteni. Középerősségen kell főzőkanállal kevergetni, később pedig késsel szétvagdosni. Baracklekvárral jó tálalni, de a Mári mama magában szereti. J (meg a Jani bátyja is!)

CSOKIS SZELET  

Hozzávalók: 1 margarin, 2 egész tojás, 20 dkg cukor, 2 csokis puding, 2 evőkanál kakaó.

Ezeket olvadásig (illetve míg egy kicsit be nem sűrűsödik) főzzük gőz felett.

Ostyalapot összetörünk és belekeverjük, őzgerincformába öntjük.

Az őzgerincet kibélelhetjük vizes konyharuha között megpuhított ostyalappal.

CSOKOLÁDÉS RÚD   

3 egész tojást, 30 dkg cukorral gyenge tűzön főzni (10-15 percet). Ehhez hozzáadni 1 margarint és 2-3 rúd csokoládét, keverni, amíg el nem olvad. Hozzáadni 30 dkg darált plazma kekszet, 5 dkg vagdalt diót. Összekeverni és beleönteni egy magasabb tepsibe, amit előzőleg olajjal kikenünk. Amikor kihűlt csokimázt készítünk rá 10 dkg csokiból és 3-4 kanál olajból. 

DUNA – HULLÁM   

Hozzávalók: Piskóta: 35 dkg margarin, 25 dkg cukor, 7 tojás, 25 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 6 kanál tej, 3 kanál kakaó, fejtett meggy.

                     Krém: 2 csomag vaníliás puding, 7,5 dl tej, 1 csomag margarin, 10 kanál porcukor, a tetejére csokoládémáz.

Elkészítés: A margarint habosra keverjük a 25 dkg cukorral, egyenként hozzáadjuk a 7 tojást, és ha már sima, 25 dkg lisztet és egy sütőport is belekeverünk. A tészta felét olajozott tepsibe öntjük, a másik felébe pedig belekeverünk 6 kanál tejben elkevert 3 kanál kakaót. Ezt a barna masszát ráöntjük a sárgára, rárakjuk a fejtett meggyet, és kisütjük. Közben a pudingot megfőzzük 7,5 dl tejben és kihűtjük. Egy csomag margarint kikeverünk 10 kanál porcukorral, és a kihűlt pudinghoz hozzáadjuk. A kihűlt tésztát ezzel a krémmel bevonjuk, a tetejére pedig csokoládémáz öntünk.           

ÉDES MUFFIN  

Hozzávalók: 2 bögre (3 dl-es) liszt, ½ bögre cukor, ¾ bögre tej, 11/3 bögre olaj, 1 tojás, 1 sütőpor, 1 k. k. fahéj, pici só, 100 g mogyorós csokoládé apró darabokra vagdalva.

Elkészítés: Az egészet összekeverni, a sütőformát vajjal kell kenni, vagy papírformát használni. 20-25 perc sütés nagy lángon. Tetejét csokimázzal bevonni és diót, mandulát, mogyorót reszelni rá.

EPRES-JOGHURTOS SÜTI  

Kisméretű tepsiben készítjük az alábbi sütit.

4 tojásból piskótát sütünk. Ha kész van lehúzzuk róla a sütőpapírt és visszatesszük a tepsibe.

2 pohár joghurt, kb. 2 dl tejszín, 1 evőkanál zselatin, 30-40 dkg apróra vágott gyümölcs (tetszés szerint).

Fellangyosítjuk a joghurtot a zselatinnal és a cukorral. Ha kihűlt belekeverjük a gyümölcsöt é a végén a habbá vert tejszínt.

A piskótát megkenjük kemény lekvárral és ráöntjük a gyümölcsös masszát (kanalanként).

Hűtőszekrényben lehűtjük.                

EREZETT TÉSZTA  

5 tojás sárgáját 25 dkg porcukorral, 25 dkg margarinnal 1 csomag vaníliás cukorral habosra keverünk. Hozzáadunk 1 dl tejet és 1 csomag sütőporral összekevert 25 dkg lisztet. A tojás fehérjéből kemény habot verünk, és a tésztához keverjük. A tésztát elfelezzük és az egyik felébe kakaót  (lehet 5 dkg diót is) keverünk. A kétféle tésztát váltakozva tepsibe tesszük.

Lehet még beletenni csokidarabokat és mazsolát is.

FAGYLALT  

3 tojás sárgáját, 3 kanál cukorral 1 kanál étkezési keményítővel kikeverni és ½ l forrásban levő tejbe önteni és kicsit  főzni. 1 joghurtos pohár cukrot 3 tojás fehérjével kemény habnak felverni. Amikor már langyos az előző krém hozzáadjuk és gyümölccsel vagy eszenciával ízesítjük.

FAGYLALTTORTA

Tészta: 1 l tojás fehérjét felverünk kemény habnak, majd hozzáadunk 10 e. k. cukrot közben keverjük. 10 e. k. lisztben elkeverünk 1 zacskó sütőport és beleforgatjuk a habba. Zsírozott lisztezett tepsibe kisütjük gyenge fokon. 3 dl meleg tejben 2-3 vaníliáscukrot feloldunk, majd a tésztát megszurkáljuk villával és ezzel meglocsoljuk.

Töltelék I.:  2 dl tejet, 5 e. k. cukrot, 1 vaníliás pudingot megfőzünk

Töltelék II.: 2 dl tejben 5 e. k. cukrot 1 csokoládés pudingot és 3 rúd csokoládét megfőzünk. 10 tojássárgáját 10 e. k. cukorral és 1 dl tejjel gőzön megfőzünk. 2 margarint ¼ kg porcukorral habosra keverünk, és elfelezve az előző, kihűlt krémekhez adjuk.

Összeállítás: piskóta, I. töltelék, II. töltelék, majd 3 slágot 3dl tejben fölverünk és a tetejére kenjük.

FAHÉJAS KALÁCS  

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 4 dkg élesztő, 2 tojás, 5 dkg vaj, 5 dkg kristálycukor, 2 dl tej, 1db citrom reszelt héja és pici só.

Elkészítés: A cukrot az élesztővel langyos tejben feloldjuk, és utána hozzáadjuk a vajat, sót, tojást, lisztet, és sima tésztává dolgozzuk, amit meleg helyen fél órán át pihentetünk.

Hozzávalók a töltelékhez: 10 dkg kristálycukor, fél e. k. fahéj, 5 dkg vaj, 5 dkg darált dió, 6 dkg mazsola, 1 tojás a kenéshez, vaj és liszt a tepsihez.

Elkészítés: A cukrot, mazsolát, fahéjat, darált diót összekeverjük. A tésztát kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és bekenjük 5 dkg olvasztott vajjal, ezután rászórjuk a keveréket, és feltekerjük. Vajazott-lisztezett hosszúkás szögletes tortaformába tesszük, és addig pihentetjük, míg másfélszeresére nem nő. Tojással lekenjük és előmelegített sütőben 190 fokon 40-50 percig sütjük. Ha kihűlt felszeleteljük.

FEHÉR HABTORTA  

Tészta: 10 tojás fehérjét felverünk habnak és 70 dkg cukrot valamint 1 e. k. citromlét lassan adagolunk hozzá. Ehhez 25 dkg vagdalt diót adunk, majd zsírpapíros tepsibe tesszük és ¾ óráig szárítjuk 150°C-on.

Töltelék: 10 e. k. cukrot 10 tojássárgájával habosra keverünk, gőzön megfőzzük és lassan 5 e. k. tejet adagolunk bele. Mikor kihűlt 1 margarint és 3-4 rúd puhított csokoládét adunk hozzá.

A megszárított habot kettévágjuk és megtöltjük a krémmel. Kívülről is ezzel vonjuk be.

FRANCIA MÁKOS  

Piskóta: 6 tojássárgáját 6 evőkanál vízzel és 4 dl kristálycukorral kikeverünk.

6 tojásfehérjéből habot verünk, s ezt meg  4 dl lisztet, 2 mokkás kanál sütőport, 3 dl szemes mákot (darált dió) felváltva adagoljuk a kikevert sárgájához. Ezt 38x26 cm-es tepsibe tesszük, és megsütjük. 200 fokról 150 fokra szabályozzuk a sütőhelyet.

Tészta: 30 dkg lisztet eldolgozunk 10 dkg porcukorral, 50 dkg margarinnal, 1 evőkanál langyos mézzel, 1 tojássárgájával, 1 mokkás kanál szódabikarbónával (sütőpor), kis tejjel (hogy könnyű legyen). Ebből két lapot sütünk 180 fokon.

Krém: 30 dkg margarint (Ráma), 30 dkg porcukorral kikeverünk, ezután 2 vaníliás pudingot 7 dl tejben megfőzünk, s ha kihűlt a két krémet összekeverjük, majd vastagon megkenjük a lapokat, a tetejét pedig vékonyan.

A lábasba 1 kanál margarint, 1 kanál kristálycukorral és 10 dkg darabosra vágott dióval világosra pirítunk (csak éppen addig, hogy a cukor ráolvadjon). Ezt a tészta tetejére szórjuk.

Összeállítás: 1. lap+krém+piskóta+krém+2. lap

FÜGÉS PITE  

Tészta: 12 tojásfehérjét 30 dkg cukorral habnak felverünk, majd hozzáadunk 6 tojássárgáját, 30 dkg darált diót, 30 dkg fügét, 6 dkg lisztet és ½ csomag sütőport. A masszát szétfelezzük, és 2 lemezt sütünk belőle.

Töltelék: 6 tojássárgáját 30 dkg cukorral és 4 rúd csokival megfőzünk. Ha kihűlt, hozzáadunk 1 ½ margarint, majd a két lemez közé kenjük. A tetejére csokoládémázt kenünk.

GESZTENYÉS TORTA  

9 tojássárgáját kikevernünk 13 evőkanál cukorral, 10 dkg vajjal. Hozzáadunk 120 dkg darált diót, 12 dkg puhított csokoládét és 30 dkg gesztenye masszát, majd a 9 tojásfehérje keményre vert habját. A tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, és a beleöntött masszát lassú tűzön 1 óra hosszát sütjük. Amikor kisült a belsejét kikaparjuk és összekeverjük ½ l tejszínnel (ízlés szerint porcukorral), és a torta belsejét ezzel megtöltjük. Tejszínnel díszítjük.

GOMBÓC TORTA  

Tészta: 6 tojásfehérjét felverünk 10 kanál cukorral, hozzáadunk 6 kanál darált diót és 3 kanál lisztet. Ebből 2 adagot sütünk.

Gombócok: 3 egész tojást megfőzünk 15 dkg cukorral és 10 dkg csokival (gőzön). Amikor kihűlt 20 dkg darált plazma kekszet, 1 kanál tejet és 15 dkg darált diót, valamint ½ margarint adunk hozzá. A masszából kb. 80 db kis gombócokat formálunk, és állni hagyjuk.

Krém: A 12 tojássárgáját, 20 dkg cukorral, 1 vaníliás pudinggal és 1 kanál liszttel kikeverjük, ½ l tejbe megfőzzük. Ha kihűlt, 1½ habosra kevert margarint adunk hozzá.

Összeállítás: lap+krém+gombócok+krém+lap. Ha marad krém a tetejét is bevonhatjuk vele, vagy csokimázzal öntjük le.

GURÁBLI   

2 bögre zsír, 2 bögre cukor, 2 egész tojás, 2 tojássárgája, 2dl tejföl, k. kanálhegynyi szódabikarbóna, 1 citrom leve, héja. Ezt kikeverjük majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy ne túl lágy tésztát kapjunk. A végén elnyújtjuk és különböző formájú szaggatókkal kiszaggatjuk. Kikent tepsibe sütjük.

GURÁBLI 

Tészta: 25 dkg vajat vagy zsírt habosra keverünk 25 dkg cukorral és 3 tojássárgájával és elegendő tejfellel. Ehhez hozzáadni 50 dkg lisztet és ½ kiskanál szódabikarbónát. Elnyújtani ½  cm vastagra és a formákkal kiszaggatni.

GÚRÍTOTT TORTALAP  

8 tojást ½ kg cukorral megfőzünk, majd hozzáadunk 20 dkg margarint, és 20 dkg darált kekszet.

Töltés: Az első tortalapot lekenjük, majd rátesszük a másodikat, és azt is lekenjük, végül pedig felcsavarjuk. A maradék két lapot ugyanígy használjuk fel.

GUSZTA SÜTI  

Hozzávalók: 1 kg alma, 3 vaníliás puding, 60 dkg keksz, slág, 1/2 l tej, 15 kanál cukor.

Elkészítés:  1 l vízbe teszünk 5 kanál cukrot, és megfőzzük a kockára vágott almát, majd szűrővel kiszedjük. A visszamaradt lében megfőzni a 10 kanál cukorral, egy kis lével elkevert pudingot.  A tejben mártogatott kekszet lerakni, egy réteg pudingot kenni rá vékonya, majd még egy réteg kekszet tenni. A maradék pudingba belekeverni az almakockákat, majd az egészet a kekszre önteni. Slágot teszünk a tetejére.

GYORS SÓS KIFLI  

Hozzávalók: 4 e. k. cukorral elmorzsolunk 2 élesztőt és ráöntünk ½ l tejet. Ha szétfújódott beleteszünk 2 kávéscsésze olajat, 2 tojást, 3 evőkanál ecetet, majd 1 kg lisztet. Ezt jól kidolgozzuk és pihenni hagyjuk. Utána kifliket csinálunk belőle és a következő töltelékkel tölthetjük:

Töltelék: sonka, sajt, szalámi, kecsap, ajvár, mustár, stb.

GYÜMÖLCSÖS BAKLAVA  

Hozzávalók: 50 dkg rétestészta, ¼ l joghurt (tej is lehet), 3 dl cukor, 3 dl olaj, 2 tojás,

3 vaníliás cukor, 1 sütőpor. Szirupnak 4 dl víz, 3 dl cukor.

Elkészítés: A tojást a cukorral kikeverni, hozzáadni az olajat, majd a joghurtot (tejet), sütőport. Lehet 15 dkg darált diót is beletenni, de elmaradhat. Zsírozott tepsibe két réteg tésztát teszünk, majd megkenjük a krémmel erre újból tészta és így folytatva, míg fele tészta elfogy. Ezután rárakni a gyümölcsöt (körte, málna, szamóca kivételével minden mást). A gyümölcs után a tészta másik felét olyan sorrendben rakva, mint az első felét. Így nyersen kell összevagdosni, majd kisütni. A 4 dl vizet, a 3 dl cukrot szirupnak főzzük, amikor kihűlt a tészta és a szirup ráöntjük.

GYÜMÖLCSÖS TORTA 

Tészta: Egyszerű sárga piskótából kettőt sütünk.

I. krém: 4 tojássárgáját kikeverni 4 e. k. cukorral, 4 e. k. liszttel a ½ l tejből kiveszünk egy kicsit, amivel felhígítjuk és a többi tejben megfőzzük.

II. krém: 1 vaníliás pudingot megfőzünk 3dl tejben.

III. krém: 25 dkg margarint, 1 tojást, 30dkg porcukrot 1 vaníliáscukrot jól kikeverünk.

Ha kihűlnek a főzött krémek, akkor összekeverjük a hármat.

Összeállítás: piskóta+fele krém+gyümölcs+másik fele krém+piskóta. A 4 tojásfehérjéből 12 e. k. cukorral kemény habot verünk, és gőzön főzzük. Ezzel vonjuk be a tortát.

HABTORTA (RONGYOS TORTA)

Tészta: 10 tojásfehérjét fölverünk habnak, majd 50 dkg cukrot, 1 k. k. ecetet és végül 30 dkg laposra vagdalt diót adunk hozzá. A papírral kibélelt tepsibe tesszük, és 45 percig sütjük 180 fokon.

Töltelék: 20 tojássárgáját, 20 kanál cukorral habosra keverünk, majd hozzáadunk 1 dl tejet, 15 dkg csokoládét, 1 dl kávét és ezt gőzön megfőzzük. Amikor kihűlt két habosra kevert margarint adunk hozzá.

HÁJAS KIFLI  

Hozzávalók: 25dkg, 1dl tej, ½ élesztő, 2 e. k. cukor, 1 k. k. só, 1 tojás, ½ kg liszt, ½ citrom reszelt héja

Elkészítés: A cukorra tesszük az élesztőt, majd a tejet ráöntjük, és ha elolvad beletesszük a sót, fokozatosan hozzáadjuk a hájjal elmorzsolt lisztet, közben keverjük bele a tojást és a citrom héját. Könnyen nyújtható tésztát készítünk, amit 6-8 gombócra osztunk és kifliket formálunk belőle. Töltelék lehet: lekvár, dió, mák. Amikor kisült porcukorba mártogatjuk.

HÁJAS KIFLI   

½ l tejben 1 élesztőt felolvasztunk. Mikor elolvadt az élesztő ½ e. k. sót és 3-4 e. k. cukrot és 1 pohár tejfölt teszünk bele. Annyi lisztet adagolunk hozzá, amennyit felvesz, de vigyázzunk nehogy túl kemény legyen. Ebbe beledagasztunk 10 dkg (fél tányér) zsírt, majd kiborítjuk.

A hájat 10-15dkg liszttel összeállítjuk, majd elnyújtjuk kb. akkorára, mint a tészta, és arra rátesszük. Így együtt elnyújtjuk és hajtogatjuk. Lentről fel, fentről le, jobbról balra, balról jobbra. Ezt háromszor megismételjük. A hajtogatások közt pihentetjük 15 percig. Amikor utoljára nyújtjuk (fél kisujjnyi vastagságúra) kockákra vagdossuk és töltjük. A töltelék lehet: lekvár, dió, mák. Kikent tepsibe rakjuk. Előmelegített sütőbe 180 fokon sütjük.

*A szerkesztő megjegyzése: A kifli hajtogatási módja: az egyik sarkát felfelé hajtjuk a felső sarkát ráhúzzuk, majd a két végét hátrahúzzuk. A kiflik kifelé nézzenek a sütőből, amikor betesszük.

HÁROMSZOROS ÉLVEZET  

Tészta: 6 tojás fehérjét kikeverni 20 dkg cukorral, hozzáadni 15 dkg diót, 2 dkg prézlit, 3 dkg lisztet. Kikent tepsibe sütni.

Töltelék: 6 tojás sárgáját, 20 dkg cukrot, 2 vaníliás pudingot megfőzni 7 dl tejben. Ha kihűl, belekeverni 1 margarint. Két részre osztani, az egyik felébe belekeverni 4 rúd csokoládét, a másik felébe 2 vaníliás cukrot.

Töltés: Tészta+barna krém+tejbe mártott petit keksz+sárga töltelék+csoki máz.

HERŐCE  

Hozzávalók: 5 egész tojás, 1 kiskanál hegynyi szódabikarbóna, ugyanennyi só.

Elkészítés: Ezt nagyon ki kell habosra keverni. Annyi lisztet teszünk hozzá, hogy levestészta keménységű tésztát kapjunk. 3-4-szer kell átgyúrni. Amikor megpihent, addig kell nyújtani, míg olyan nem lesz, mint a „kés vastagabb foka”. Csörögemetélővel elvagdosni és a közepét be kell spiccelni (bevagdosni, mint a krumplistapsinál). Olajba sütni. Krémes krémjéhez ez nagyon jó, de porcukorral is jó.

HIDEGKIFLI 

Hozzávalók: 3 tojás sárgája, 2-3 e. k. cukor, ½ élesztő, 2 dl tejföl, 20dkg zsír, ½ k. k. só, 2 dl tej, liszt amennyit felvesz és cukor a mártogatáshoz.

Elkészítés: A 2-3 e. k. cukorra tesszük az élesztőt, majd ráöntjük a tejet. Ha elolvadt hozzáadjuk a többi belevalót és kikeverjük mixerrel. Annyi lisztet adunk hozzá, hogy gyenge tésztát kapjunk. Ezt hideg helyen állni hagyjuk. Evőkanállal szaggatjuk és patkókat formázni belőle. Formázás közben mártogatjuk a cukorba. Nem kell a tepsit zsírozni és ne álljon a cukor sokáig a tésztán. Ezért rögtön kell sütni. A tepsiből gyorsan kell kiszedni, mert megköt a cukor.

HIDEGKIFLI   

Tészta: 1 kanál cukorra tenni ½ élesztőt, ráönteni 2 dl tejet, ha megkelt  hozzáadni 5 dl tejfelt, 3 tojás sárgáját, pici sót 10 dkg margarint kikeverni és 3 tojásfehérje habját hozzáadni. Ehhez annyi lisztet adni, hogy könnyű tésztát kapjunk. 2 órát pihentetjük Ezután gyúródeszkán e. kanálnyikat szaggatunk kristálycukorban hempergetjük, megsodorjuk és patkóalakúakra hajtjuk és így rakjuk a tepsibe.

„JADRO” TORTALAP  

1,5 dl vizet 300 g cukorral felforralunk, levesszük a tűzről és beleteszünk 25 dkg margarint, és addig kevergetjük, míg el nem olvad. Mikor elolvadt a margarin 25 dkg tejport öntünk bele, és ezt is jól elkeverjük (ha csomós, mixereljük). 2/3 részébe kakaót teszünk. 3 réteg krém van: I – barna, II – fehér, III – barna. Nagyon gyors és finom!

JAFFA SZELET  

Tészta: 4 tojás fehérjét felverni kemény habnak lassan hozzáadni 24 e. k. cukrot közben a tojás sárgáját is belekeverjük,majd a 6 e. k. olajat, a 24 e. k. tejet és végül 24 e. k. lisztben elkevert 1 sütőport. Zsírozott-lisztezett tepsibe sütjük. Amikor kisült vízszintesen kettévágjuk.

Krém: 2 ½ dl vízbe 20dkg cukrot és 3 e. k. baracklekvárt teszünk, és ezt főzzük. Amikor kihűlt belereszelünk 1 fagyos narancsot héjastul, valamint a tészta egyik felét belecsipkedni. Ezt a masszát rákenjük a maradék tésztára, a tetejére pedig csokoládémázt öntünk.

JOGHURTOS PITE  

Hozzávalók: ½ kg rétestészta, ½ l joghurt, 2 dl tej, 4 tojás, 1 dl olaj, 2 csapós k. k. só.

Elkészítés: A joghurtot, a tejet, az olajat, a tojást és a sót jól összekeverjük. Zsírozott tepsibe 2-3 levél tésztát rakunk, valamint félreteszünk 2-3 levelet, amit majd a tetejére teszünk. A többit összemarcangoljuk és összekeverjük a joghurtos masszával. Rárakjuk a tepsibe lévő tésztára, amit lefödünk a megmaradt egész levelekkel. Meglocsolhatjuk olajjal, és sütőbe tesszük. Szép sárgára sütjük.

JÓZSEF TORTA 

Tészta: 8 tojás fehérjét kemény habbá verünk, fokozatosan hozzáadunk 5 e. k. cukrot, majd a tojások sárgáját. 2 e. k. lisztet, 18dkg darált diót, ½ zacskó sütőport összekeverünk, majd hozzáadjuk az előző masszához. Ezt kisütjük, és 4 részre vágjuk. Mindegyik lapot leönteni pörkölt cukros mázzal, ami 50 dkg cukorból készül.

Krém: 3 tojássárgáját kikeverni 3 e. k. cukorral, hozzáadni 2 e. k. lisztet, 1 vaníliás cukrot, majd a 3 dl tejből elveszünk annyit, hogy felhígítjuk az előző masszát és beleöntjük a megmaradt tejbe, majd főzzük. Ha kihűlt hozzáadunk 1 habosra kevert margarint, valamint ízlés szerint rumot. Ezzel töltjük meg a pörköltcukros lapokat. 3 tojás fehérjét 5 e. k. cukorral felverünk kemény habnak és gőzön főzzük. 10 dkg cukrot megpörkölünk, és a habba keverjük. Ezzel vonjuk be a tortát.

KAKAÓS KIFLI 

Tészta: 70 dkg liszt, 3 dl tej, 1 élesztő, 2 dl olaj, 1 egész tojás és 1 sárgája, 2 e. k. cukor. Félbe vesszük és egyik felébe 1 e. k. kakaót teszünk, és külön kelesztjük. Ha megkelt elnyújtjuk egyiket és másikat is tányér nagyságúra, majd egymás tetejére tesszük, kis pihentetés után nyújtjuk. Tojássárgájával kenni, és ha kisült 2 dl vizet 2 dl cukorral és 2 vaníliás cukorral forralni, majd a forró kifliket belemártani.

KAKAÓS SZELET  

Piskóta: 6 tojásfehérjéből kemény habot verünk, lassan hozzáadunk 6 kanál cukrot. 6 sárgáját, és 3 kanál vizet. 4 kanál lisztet elkeverünk 3 kanál kakaóval, ½ sütőporral, és hozzáadjuk az előző masszához.

Töltelék: 15 dkg porcukrot, 15 dkg darált dióval és 15 dkg margarinnal habosra keverünk.

KAPRI TORTA  

Tészta: 5 tojás fehérjét felverni 300 g cukorral 3-4 csepp ecettel és sütni 100-150 fok hőmérsékleten.

Töltelék l.: 5 tojás sárgáját, 5 kanál cukorral gőzön megfőzni, és amikor kihűlt hozzáadni 1 margarint és 1 felvert slagot.

Töltelék II.: 3 ½ dl málnás üdítőt 200 g cukorral megfőzni és hozzáadni 500 g málnát, majd főzni 5 percig. Ezután megfőzni 2 málnás pudingot egy kis vízben.

Töltés: Tészta+sárga töltelék+málnás töltelék+100 g megolvasztott csokoládé+2 tejszín.  

  KAPUCSÍNÓ TORTA  

Hozzávalók: 10 tojás fehérjét jól felverni, 50 dkg cukorral, 1 k. k. ecettel 2 e. k. étkezési keményítővel.  3x sütni ilyen lapot.

30 dkg olvasztott csokoládéval lekenni minden lapot.

Krém I.: 30 tojássárgáját , 50dkg cukorral, 3-4 vaníliás cukorral gőzön főzni. Ha kihűlt 2 margarint keverni bele.

Krém II.: 1 l tejszínt (Hullalát) felverni habnak, 2 kis csomag kapucsínót a habhoz fakanállal belekeverni.

Összeállítás: I. lap+I. krém+II. krém+II. lap+I. krém+II. krém+III. lap+tetejére tejszín (slág).

KAPUCSÍNÓ TORTA  

10 tojásfehérjét fölverni habnak, 50 dkg cukrot, 1 evőkanál ecetet, 2 evőkanál keményítőt (gustina) hozzáadni. Ezt a masszát papírral kibélelt tepsibe sütni 1 órán át 180 fokon. Ezt háromszor megismételjük.

I. krém: 30 dkg csokoládét 10 dkg margarinnal felolvasztunk, és lekenünk minden lapot.

II. krém: 30 tojássárgáját 30 kanál cukorral jól kikeverünk, majd hozzáadunk 2 dl tejet, 4 csomag vaníliás cukrot, és gőzön megfőzzük. Mikor kihűlt 2,5 margarint adunk hozzá.

III. krém: 1 l „hullala” tejszínt felverünk habnak, 12 g vaníliás kapucsínót kanállal hozzákeverünk.

Felépítés: Tészta, sárga krém, „hullala”, tészta, sárga krém, „hullala”, a tetejére pedig tejszín megy.

KEKSZES KRÉMPITE  

Hozzávalók: 3 vaníliás puding, 15 kanál cukor, 60 dkg keksz, 10 dkg mazsola, 2 kanál kakaó, 3 dl tej, 6 tojásfehérje, 3 slág.

Elkészítés: A meleg tejbe belekeverni a kakaót és gyorsan megmártogatni a kekszet, hogy ne ázzon el. Tálcára sorakoztatni. 6 tojásfehérjét fölverni 6 kanál cukorral. 1 l vízben megfőni a 9 kanál cukorral elkevert pudingot. A forró pudingba belekeverni a fölvert fehérjét.  A masszát a kekszre önteni. Leszórni mazsolával, de lehet közé keverni is. Tetejére ismét tejbemártogatott kekszet rakni. Ha kihűlt slágot tenni rá.

KIJEVI KRÉMES  

Tészta: 40 dkg lisztet 25 dkg margarinnal elmorzsolunk. Ezt 20 dkg porcukorral, 1 csomag sütőporral, 4 tojássárgájával összedolgozzuk. A tepsi hátán 4 lapot sütünk belőle úgy, hogy a 4 tojásfehérjéből 15 dkg porcukorral habot verünk, és megkenjük vele a lapokat, majd megszórjuk hosszúra vágott mandulával (10 dkg elegendő, de darált dió is megfelelő). Világosra sütjük 220 fokon.

Krém: 1 csomag vaníliás pudingot megfőzünk 2 dl tejjel, 3 evőkanál erős feketekávéval és 2 kanál kakaóval. 25 dkg vajból 25 dkg cukorral, 1 csomag vaníliás cukorral krémet főzünk, s ha kihűlt, a kettő krémet összekeverjük. Megkenjük a lapokat (hármat). A tetejére olvasztott csokoládét csurgatunk. Másnap szeleteljük.

KINDER PINGVIN

Tészta: 6 tojás fehérjét felverni kemény habnak, majd tovább verve hozzáadni 6 e. k. cukrot, a 6 tojás sárgáját, 6 e. k. langyos vizet. 4 e. k. lisztet, 2 e. k. kakaót, ½ sütőport összekeverünk és hozzáadjuk az előző masszához. 2x sütünk ilyen lapot.

Krém: 1/2 l tejszínt (Hullala) felverünk. 1 csomag zselatint vízben föláztatni valamint 1/2dl tejet (felforralt lehűtött)a felvert tejszínbe öntjük és tovább verjük.

Összeállítás: Piskóta+tejszín+vékony csokimáz+tejszín+piskóta+csokimáz.

Csokimáz: 10 dkg főzőcsokoládét és 7 dkg margarint felolvasztunk.

KÓKUSZFÉSZEK  

250 g margarint, 2 dl vizet, 200 g cukrot és 100 g főzőcsokit felforralunk, majd hozzáadunk 100 g kókuszlisztet, levesszük a tűzről és beleteszünk 250 g darált kekszet. Mikor a massza meghűlt, gombócokat formálunk, és kókuszlisztbe hempergetjük. A gombócok közepét fakanál végével benyomjuk (kis lyuk legyen). A lyukakat mogyorókrémmel töltjük tortadíszítővel.

KÓKUSZ ROLÁT  

Hozzávalók: 200 g darált dió, 250 g darált keksz, 1dl rum, 3 kanál baracklekvár, 2 rúd főzőcsokoládé, 200 g margarin, 200 g porcukor, 150 g kókuszliszt.

Elkészítés: A diót, kekszet, rumot, lekvárt és főzőcsokoládét jól összedolgozzuk, celofán papírra tesszük, és elnyújtjuk. A margarint elkeverjük a porcukorral és a kókuszliszttel, majd a kinyújtott masszára öntjük. Ezt felcsavarjuk, végül pedig megszórjuk kókuszliszttel vagy reszelt csokival.

KÓKUSZ SZELET 

Hozzávalók a tésztához: 8 tojás, 2 joghurtos pohár cukor, 1 joghurtos pohár tej, 1 joghurtos pohár olaj, 2 joghurtos pohár liszt, 1 sütőpor, 2 e. k. kakaó

Hozzávalók a krémhez: 1 l tej, 2 joghurtos pohár cukor, 6 e. k. gríz, 15dkg kókuszliszt. Mindezt sűrűre főzni és hidegen tenni a tésztára.

A szelet elkészítése: 8 tojássárgáját kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejet, az olajat, a kakaóval és sütőporral elkevert lisztet. Végül hozzáadjuk a tojás keményre vert habját. A tésztát két részre osztjuk, egyik felét olajozott-lisztezett tepsibe öntjük és félig megsütjük. Ezután rákenjük a kihűlt tölteléket. A tészta másik felét erre ráöntjük és az egészet készre sütjük. A tetejére csokimázt öntünk. Ezt legjobb mély tepsiben sütni.

KRÉMPITE  

Tészta: Kész krémpite  tésztája.

Krém: 6 tojássárgáját habosra keverünk 20 dkg cukorral, majd hozzáadunk 6 e. k. lisztet. Az 1 l tejből elveszünk annyit, hogy folyósra keverjük az előző masszát, a megmaradt tejet pedig felforraljuk és ebbe beleöntjük a tojásos krémet és jó keményre főzzük (vagy 2 vaníliás pudingot). 6 tojás fehérjét kemény habbá verjük és beleforgatjuk óvatosan a még lassan forrásban lévő krémbe, közben hozzáadunk 1 vaníliás cukrot. Ha kihűlt a két lemez közé töltjük. A tetejét vaníliás porcukorral szórjuk le.

* Szerkesztő megjegyzése: Itt a Krémes nevezetű kalácsról van szó!

KROASZÁN  

Fél l tejben 2 k. k. cukorral felfuttatunk 1 élesztőt. Ehhez hozzáadunk fél dl olajat, 1 k. k. sót, majd 80 dkg lisztet. A tésztát összegyúrjuk és két részre osztjuk. 10-15 percig pihentetjük, majd téglalapra nyújtjuk. 1 margarint kikeverünk 2 tojássárgájával, 1 k. k. sóval. Ezzel kenjük le a két tésztát. Roládnak felgöngyölítjük, és pihentetjük. Ezután elnyújtjuk 20 cm széles és félujjnyi vastag tésztává. Háromszögekre vagdossuk, és felsodorjuk. A töltelék egyaránt lehet sós és édes is, viszont ha édesnek szeretnénk elkészíteni, akkor a kenőanyagba nem kell tennünk sót.

KROASZÁN 

Hozzávalók: 1,6 kg margarin, 4 kg liszt, 2 l víz, 200 g élesztő, 80 g só, 80 g cukor.

Elkészítés: A lisztből, élesztőből, cukorból, sóból, vízből s kevés margarinból tésztát gyúrunk. Ezt elnyújtjuk, lekenjük margarinnal, összehajtjuk, pihentetjük, majd újból nyúltjuk, s lekenjük margarinnal. Ezután újból összehajtjuk, s ismét pihentetjük. Majd elnyújtjuk és szeletekre vágjuk. Ez tetszés szerint egyaránt tölthető édes vagy sós töltelékkel. A kifliket kikent tepsibe kell sütni.

*A szerkesztő megjegyzése: Ez túl nagy adag!

KROASZÁN  

Hozzávalók: 3 k. k. cukorra elmorzsolunk 1 élesztőt, amire 3 dl tejet öntünk. Ha szétfújódott hozzáadunk 2 dl joghurtot, 2 kávéskanál sót, 2 tojást és 1 kg finom lisztet. 1 margarin kell a kenéshez. (8 részre osztjuk).

KRUMPLIS POGÁCSA  

Hozzávalók: 1 kg liszt, 30dkg zsír, 2egész tojás, 1élesztő, 2 dl tej, ½ kg hideg, összetört krumpli és 1 e. k. só.

Elkészítés: 1 k. k. cukorra tesszük az élesztőt, ráöntjük a tejet. Amikor felolvadt az élesztő, kevés lisztet teszünk bele. Kb. olyan álaga legyen, mint a zsírnak; ekkor beletesszük a zsírt, a tojást a krumplit, majd a többi lisztet. Jól kidolgozzuk, elnyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tojássárgájával kenjük. Lehet töltelékként szilvalekvárt használni. Ha előző nap készítjük el, akkor hidegen kell keleszteni.

LUSTA ASSZONY KALÁCSA  

4 tojást, 20 dkg zsírt, 1 pohár tejfölt, ½ k. k. sót 5-6 e. k. cukrot, 1 k. k. szódabikarbónát összeállítunk. Megkóstoljuk, hogy elég édes-e. Ehhez hozzátesszük a lisztet, majd ½ l tejet és ½ l ásványvizet. Ez a massza sűrűbb legyen, mint a palacsinta tészta, de folyékonyabb, mint a császármorzsa. Zsírozott tepsiben sütjük előmelegített sütőben. 

LUSTA ASSZONY PITÉJE  

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 25 dkg cukor, 1 sütőpor, ½ kg túró, 3 dl tejföl, 5 csapós e. k. gríz, 3-5 egész tojás, cukor, ízlés szerint és vaníliás cukor.

Elkészítés: A 20 dkg lisztet, a 25dkg cukrot és a sütőport szárazon összekeverjük. Felét, kizsírozott mélyebb tepsibe tesszük.

Krém: ½ kg túrót, 3 dl tejfölt, 5 csapós kanál grízt, a tojásokat, ízlés szerint cukrot és vaníliás cukrot összekeverjük és rásimítjuk a tepsiben lévő lisztre.

Erre szórjuk a liszt másik felét. Egy óra hosszáig állni hagyjuk, majd sütjük.

MÁLNASZIRUP   

Hozzávalók: 1 kg málna, fél l forró víz, cukor, citrompótló, tartósítószer.

Elkészítés: A málnát leöntjük forró vízzel. 24 órát áll. Ezt lecsurgatjuk. A lecsurgott lét megmérjük és azonos mennyiségű cukorral keverjük, amíg a cukor el nem olvad. Ezután hozzáadjuk a citrompótlót, és a tartósítószert.

MANCHMELLOW   

6 tojássárgáját kikeverünk 1 bögre cukorral (kb. 3 dl-es), hozzáadunk 1 dl olajat, 1 bögre tejet. 2 bögre lisztet összekeverünk 3 kanál kakaóval, 1 sütőporral és belekeverjük az előző masszába. Zsírozott-lisztezet tepsibe öntjük, 180 fokon 15 percig sütjük.

6 tojásfehérjét fölverünk kemény habnak 6 kanál cukorral és rákenjük a tésztára, majd visszatesszük szárítani a langyos sütőbe.  1 tojássárgáját  ¼ db margarinnal kikeverünk és a 100 g olvasztott csokihoz tesszük, majd belekeverjük a fölvert fehérjét. Végül leöntjük vele a kalácsot.

MARCIPÁN MASSZA 

250 g őrölt mandulát összekeverni 250 g porcukorral, kis kávéscsésze vízzel. Állandó kevergetés mellett lassan hozzáadagolni egy-két tojás felvert habját. Tetszőlegesen 2-3 csepp színezéket kell beletenni.

MARISKA PITE  

Tészta: 7 tojásfehérjét felverni kemény habnak majd fokozatosan hozzáadni 20 dkg cukrot, a 7 tojássárgáját, 15 dkg margarint, 1 egész citrom levét és héját. 25 dkg darált diót, 1 e. k. prézlit és ½ sütőport összekeverünk, majd hozzáadjuk az előző masszához, amibe még 5 dkg mazsolát teszünk. Zsírozott-lisztezett tepsibe tesszük és kisütjük. Ha kihűlt a tetejét megkenjük baracklekvárral és leöntjük csokimázzal.

„MEDENO SRCE” 

2 dl cukor, fél csomag őrölt fahéj, 1 k. k. szódabikarbóna, 4 dl liszt, 2 dl tej. Ezt összekeverjük, és 2 részre osztjuk. Az egyik részt kikent tepsibe tesszük, és egy kicsit megsütjük, majd kivesszük a sütőből, lekenjük baracklekvárral, rátesszük a tészta másik felét, és ismét sütjük.  A tetejére csoki mázat teszünk.

MEDVETALP  

Tészta:1 e. k. cukorra elmorzsolunk ½ élesztőt és ráöntünk 1dl tejet. Ha szétfújódott, fokozatosan hozzáadunk 32dkg lisztet miközben 16dkg zsírt és 4 tojássárgáját is belekeverünk. Ezt jól kigyúrjuk és két részre osztjuk és 1 órát pihentetjük. Ezután elnyújtjuk az egyiket és zsírozott lisztezett tepsibe tesszük.

Krém: 4 tojás fehérjét 25 dkg cukorral kemény habbá verjük, majd hozzáadunk 20 – 30dkg darált diót. Ezt rákenjük a tésztára, majd a másik tésztát pedig ennek a tetejére. Előmelegített sütőben 200 fokon sütjük.

MEGGYES KOCKA  

Tészta: 6tojásból piskótát sütünk.

Krém: 1 l vízben megfőzni ½ kg fejtett kicsavart meggyet ½ kg cukorral. 3 db málnás vagy szamócás pudingot 2 kanál étkezési keményítővel kikeverni és a megfőtt meggyhez önteni, majd keményre főzni. Langyosan a piskótára kenni. Amikor teljessen kihült a tetejére 2 slágot tenni.

MÉHKAS  

Tészta: 25 dkg darált diót összekeverni 25 dkg porcukorral. 2 tojásfehérjét habnak felverni 25dkg cukorral és összekeverni a dióval. Ebből 50-52 gombócot csinálunk. A formát jól beporcukrozzuk és belenyomkodjuk a formába és megtöltjük.

Töltelék: 2 tojás sárgája, 1 egész tojás, 6 kanál porcukor, 1 kanál liszt, 1 kanál tej, 4 rúd csokoládét sűrűre főzni. Ha kihült hozzáadni 1habosra kikevert margarint. Megtölteni a formákat és a kiszaggatott tortalapra borítani.

*A szerkesztő megjegyzése: Ez a Piramis nevű kalács!

MÉZES HABOS  

8 tojásfehérjét ½ kg cukorral jól fölverünk. 20dkg mézet pedig felforralunk, és lassan beletesszük a habot, majd addig keverjük, míg fényes és kemény nem lesz a hab. Ezután 25dkg durvára vagdalt diót teszünk bele. Ezt a habot 4 tortalap közé töltjük.

MÉZESKALÁCS  

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 25 dkg porcukor, 12 dkg margarin, 3db tojás, 3 e. k. olvasztott méz, 1 csomag sütőpor, őrölt fahéj és szegfűszeg, ízlés szerint.

Elkészítés: Külön összekeverjük a lisztet, a sütőport, fahéjat, szegfűszeget.
Külön a margarint, mézet, porcukrot, tojásokat. A kettőt összekeverjük, gyúrjuk (lágy tészta lesz), és néhány órára hűtőszekrénybe rakjuk. Lisztezett deszkán nyújtjuk kb. fél cm vékonyra. Szaggatjuk,tojás sárgáját és tejfölt összekeverjük ezzel kenjük meg a tetejét, zizivel, dióval, mogyoróval díszíthetjük, margarinos lisztes tepsiben, előmelegített sütőben világosra sütjük. Vigyázat gyorsan sül!

*A szerkesztő megjegyzése: Nem tudom mi a zizi! A gép sem fogadja el.

MIMÓZA SZELET  

30 dkg lisztet, 1 csomag sütőport, 8 dkg cukrot, 1 tojást, 1 margarint, és 1 vaníliás cukrot összegyúrni, majd két részre osztani. A tölteléke lekvár. A tetejét lekenjük tojással, és leszórjuk dióval, mogyoróval, cukorral, és sütjük.

MIMÓZA TORTA  

Tészta: 8 tojásból kerek tortaformában kakaós piskótát sütünk. Mikor a piskóta kihűlt kiszedjük a közepét úgy, hogy 1 cm-es alja és oldala maradjon (mint egy tál).

Krém: 1 ½ margarint jól kikeverünk. 30dkg porcukrot 8 tojássárgájával habosra keverünk, hozzáadunk 20dkg olvasztott csokoládét (lehet kakaót is 3-4 e. kanállal) gőzön főzni. Ha kihűlt összekeverni a margarinnal, a 8 tojásfehérjéből vert habbal és a piskóta közepével, amit előzőleg apróra morzsoltunk. Jól összekeverjük, és visszatöltjük a piskóta tálba. A tetejére 3 tojásfehérjét felverünk 6 kanál cukorral és egy kicsit gőzön főzzük. Lehet tejszint is a tetejére.

NŐI SZESZÉLY  

12 dkg vajat 4 tojássárgájával, 4 e. k. cukorral habosra keverünk, majd 2 e. k. tejet és 1 csomag sütőporral elkevert 25 dkg lisztet adunk hozzá. Könnyű tésztává keverjük. Ezt közepes tepsibe kiöntve sütjük. Baracklekvárral megkenjük. 6 tojásfehérjéből 1 k. k. ecettel és 20 dkg citromos porcukorral keverve készült kemény habbal vastagon bevonjuk és visszatesszük a sütőbe szárítani a habot. A habhoz szükséges citromos cukrot úgy készítjük, hogy 1 citrom reszelt héját a cukor egy részével mozsárban dörgöljük el, azután a többi cukorhoz keverve átszitáljuk.

ŐSZIBARACK   

20 dkg zsír, 25 dkg cukor, 2 tojás, 2 dl tej, 3 kanál kenyérliszt (500-as), sütőpor. Ezt kikeverjük, és 2 órát pihenni hagyjuk. Ezután hozzáadunk 75dkg lisztet, majd kis gombócokat formálunk. Szép sárgára sütjük. Mikor kisült, a közepét kifúrjuk, és megtöltjük az alábbi krémmel.

Krém: 0,25 kg baracklekvárt kis vízzel kikeverünk, ehhez hozzáadjuk a kifaragott tésztát, majd egy kis barackszeszt. A töltött pogácsákat összeragasztjuk, málnaszesszel megkenjük, és végük kristálycukorban meghempergetjük.

ŐSZI SZELETEK   

15 dkg zsírt 2 egész tojással 12 dkg cukorral ½ csomag vaníliás cukorral kikeverjük. Hozzáadjuk 50 dkg lisztben elkevert 1 csomag sütőport és 1-2 e. k. tejjel deszkán jól összegyúrjuk.

Két részre osztjuk. Egyik részét zsírral kikent tepsibe téve egyenletesen elnyomkodjuk majd a következő töltelékkel töltjük:

½ kg vékonyra szeletelt  almát, 60 dkg kimagozott félbevágott szilvát, 10 dkg cukor és késhegynyi fahéjat szórunk rá.

A másik kész tésztával fedjük, villával megszurkáljuk és bőven bekenjük tojással.

Forró sütőben jól átsütjük (gyuvecs tepsiben). Sütési idő kb. 200 fokon 40 percig.

Vaníliás porcukorral meghintjük és szeleteljük.

PARFÉ TORTA  

150 g mogyorót megpörkölni egy kicsit és megdarálni. 100 g cukrot megpörkölni és belekeverni a mogyorót, majd ha megköt, akkor megdarálni. Ezt praktikus zacskóban összetörni. 5 tojás sárgáját kikeverni 150 g cukorral, hozzáadni a fent elkészített grillázst, 3 vaníliás cukrot és 3 slágot kikeverve habfixálóval, majd őzgerinc formába önteni és lefagyasztani. Használat előtt tálcára tenni és kívülről bevonni 6 tojásfehérjéből és 18dkg cukorral felvert habbal. Mindig a fagyon tartani.

RAFAELLO RUDAK 

Hozzávalók: 2dl vizet 300 gr cukorral megfőzni ½ margarint belekeverni ½ kg darált kekszet 100 g földimogyoró-dió olajos. Ezt közepes tepsibe simítani.

1 dl  tejet 150 g cukorral megfőzni, belekeverni a 200 g tejport.  ½ margarint, 100 g kókuszt.

Ha kihűlt felszeleteljük kis kockákra.

RÉTES PIZZA  

½ kg rétes lap ezt kétfelé venni, és megtölteni az alábbi töltelékkel. 2  joghurtos pohár joghurt, 1 pohár olaj, 1 pohár gríz, só, ½ sütőpor; kis szalámi, kecsap. Egy tálba összekeverjük a joghurtot, olajat, sót, grízt, sütőport. Ezzel megkenjük egyenként a lapokat, az utolsó lapra reszelt szalámit szórunk, kecsapot és összecsavarni, mint a rétest. A tetejüket megkenni kikevert tojással, és megszórni szezámmaggal. Két tekercset kell készíteni.

RIGÓJANCSI  

Tészta: 10 tojásfehérjét felverünk habnak hozzáadunk 13 e. k. cukrot, 10 tojássárgáját 3 e. k., vizet közben keverjük. Ehhez hozzáadjuk a 12 e. k. lisztben elkevert 1 e. k. kakaót és 1 sütőport. Zsírozott lisztezett tepsibe sütjük. Ha kihűlt lapjában kettévágjuk.

Töltelék: ½ l házi tejszínt felverünk 10 dkg porcukorral 10 dkg csokoládéval. Vigyázni kell nehogy verés közben a tejszín vajjá változzon.

Összeállítás: Piskóta+tejszín+piskóta+csokoládémáz.

SAJTOS POGÁCSA  

Pici (1/2 dl) tejjel felfutatjuk a 8 dkg élesztőt, majd hozzáadunk 2 dl tejfölt, 15 dkg zsírt, 2 tojást, 25 dkg margarint, 2 e. k. sót. Ezt kikeverjük, hozzáadunk 15 dkg reszelt sajtot, majd 1 kg lisztet. Jól kidolgozzuk, és pihentetni hagyjuk. Elnyújtjuk, kiszaggatjuk, tojással kenjük le, s sajtot szórunk rá. Végül kikent tepsibe sütjük.

SCHWARCWALD TORTA 

Tészta: 6 tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a 30 dkg cukrot, 6 tojássárgáját és 7 e. k. vizet. 15 dkg lisztet összekeverünk 1 e. k. kakaóval és ½ sütőporral majd ezt hozzáadjuk az előző masszához. 2x sütünk ilyen lapot.

Krém: 1 l tejszint (Hullala) felverünk és fejtett meggy.

Összeállítás: Piskóta, krém, meggy, krém, piskóta.

SNIKERS TORTA  

Tészta: 10 tojásfehérjét 14 kanál cukorral habnak felverünk, majd 10 kanál darált diót, 3 kanál prézlit, ½ csomag sütőport adunk hozzá, és ezt kisütjük. 2 ilyen lapot sütünk.

I. krém: 40 dkg cukrot megpörkölünk, felöntjük 3 dl tejjel, és sűrűre főzzük. Mikor kihűl, hozzáadunk 1 habosra kevert margarint.

II. krém: 20 tojássárgáját 20 kanál cukorral habosra keverünk, majd 20 dkg csokoládét, 1 dl tejet hozzáadunk és gőzön megfőzzük. Ehhez 1 ½  margarint és 20 dkg sótlan, pörkölt földimogyorót (nem darált) teszünk.

III. krém: 0,5 l tejszín („hullala”).

Felépítés: tészta+II. krém+I. krém+III. krém és tészta.

SÓS BAJADÉRA  

Hozzávalók: 150 g sonka, 2 e. k. ajvár, 100 g sajt a díszítéshez, 125 g vaj, 1 kg sajt, 100 g földimogyoró, olaj, só, bors.

Elkészítés: A margarint habosra keverni a finomra reszelt sajttal, míg össze nem áll. 3 részre osztani: elsőbe az ajvárt tenni, másodikba az apróra vágott sonkát, a harmadikba a darált földimogyorót.

Összeállítás: földimogyorós, ajváros, sonkás, majd erre ráreszelni sajtot és felszeletelni.

SÓS  FONOTTKALÁCS 

Tészta: 80 dkg lisztet, 1 élesztőt, 4 dl tejet, 1 kk. sót, 1 evőkanál cukrot, 1 kávés csésze olajat összegyúrunk, és kelesztünk.

Töltelék: Kockára vagdalt szalámi, kolbász, savanyú uborka, 2-3 db főtt tojás, és 150 g sajt lereszelve.

Elkészítés: A tésztából 2 vagy 4 cipót készítünk, szétnyújtjuk ovális alakra, megkenjük margarinnal, oldalt bevagdossuk, megtöltjük a töltelékkel, és befonjuk. A tetejét megkenjük tojással, leszórjuk szezámmaggal, vagy lereszeljük sajttal, és sütjük.

        SÓS PITE  

5 tojás, 200 g túró, 1 dl olaj, 3 sült paprika (lehet savanyított paprika is), ½ sütőpor, 150 g liszt, 100 g felvagdalt szalámi, origánó, zöldség zöldje, 1 nagy csapós kanál só, 1 pohár joghurt (kis tepsibe 1 ½ adag).

SÓS RAFAELLÓ GOMBÓCOK  

Elkészítés: A levesből kiszedett főtt fehér húst ledarálni, hozzáadni 20 dkg túrót, 2 e. k. tejfölt, 2e.k. majonézt, apróra vágott savanyú uborkát valamint reszelt trappista sajtot. Ezt mind jól összedolgozzuk gombócokat formálunk és reszelt sajtban hempergetjük.

SÓS RAFAELLÓ KUGLIK  

Megdarálni 2 db főtt csirke mellet, hozzáadni 200 g reszelt sajtot, 2 kanál tejfölt, 2 kanál majonézt, borsot, 4 apróra vagdalt uborkát. Kuglikat készíteni és reszelt sajtban megforgatni. A felhasználásig ezt a frizsiderben kell tartani.

SÓS TEKERCSEK  

Hozzávalók: 2 tortalap, ½ kg darált hús, 1 fej vöröshagyma, vegeta, bors, 2 tojás, ½ tejeskávés csésze rizs.

Elkészítés: A húst megdinsztelni borssal és vegetával a hagymán, majd hozzáadni az előzőleg vízben megfőzött rizst és tojásokat. Ezt mind jól kikeverni, két részre osztani és rákenni az előzőleg megvizezett tortalapra, végül összehajtani. A tekercset betenni a hűtőbe, hogy megkeményedjen. Mindezt előző nap kell elkészíteni, hogy utána szeletekre vághassuk, és kiránthassuk (liszt, tojás, prézli) forró zsírban.

SÖRKIFLI  

Hozzávalók: 11 dkg vaj, 18 dkg sima liszt, 1 kk. porcukor, egy kevés só, 1 egész tojás, 2 dkg élesztő, 3 evőkanál tej és 1 evőkanál tejföl.

Elkészítés: Az átszitált lisztet, az összemorzsolt vajat, a cukrot, sót, tojást, tejfölt és a langyos tejben áztatott élesztőt összegyúrjuk, és megkelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkán kisodorjuk, háromszögekre vágjuk, és kifli alakúra formázzuk úgy, hogy a háromszög sarka felülre kerüljön. A kifliket megkenjük tojással, meghintjük köménymaggal és sóval. Vajjal megkent tepsibe rakjuk, és forró sütőben sütjük. Sörhöz adjuk.

SÜLT ALMA  

Az alma magházát kivágjuk és olajozott tepsibe rakjuk. A tetejére egy-egy k. k. fahéjas cukrot teszünk. Meglocsoljuk olajjal, és sütőbe tesszük. Az álmától függően 20-40 percig sütjük. A kivájt magház helyére lehet cukrozott diót is tenni. Ha kihűlt, habbal díszíthetjük.

SVARTLI TORTA  

Tészta: 5 tojás fehérjét felverünk kemény habbá, majd lassan hozzáadunk 5 kanál cukrot, 5 tojás sárgáját folytonos keverés mellett. Ezután belekeverni 5 púpos kanál lisztet, melyben elkevertünk ½ sütőport. Kisütjük, majd apró kockákra vágjuk.

Többi hozzávaló: 200 g vagdalt dió, 200 g apróra vágott füge, 200 g színes cukor zselé, 200gr mazsola, 10 db banános csokoládé fölszelve, 100 g porcukor.

Elkészítés: 1l tejben megfőzünk 2 vaníliás pudingot és ha kihűlt hozzáadunk 2 habosra kevert margarint. Ehhez a masszához adjuk a piskótát, diót, mazsolát, fügét, zselét, banános csokit és a porcukrot. Őzgerinc formába töltjük, mikor kihűlt slággal díszítjük.

SZUPER TORTA  

I. Tészta: 1 margarint összekeverni 12 kanál porcukorral, hozzáadni 600 g darált kekszet és 2 dl gázos narancsos üdítőt.

II. Tészta: Nagy doboz babapiskóta

III. Tészta: Nagy doboz jaffa keksz

Krém: 1l tej 3 vaníliás puding és 2 kanál liszt – főzni – mikor kihűlt hozzáadunk 1 habosra kevert margarint.

A torta összeállítása: I tészta+krém+II tészta+krém+III tészta+krém+tejszín. A kekszet a narancsos üdítőbe mártogatni.

TEJFÖLÖS POGÁCSA  

½ kg liszt, 2 dl tejföl, 1 tojás 1 ½  dl tej, 20 dkg margarin. Ezekből az összetevőkből a margarinon kívül tésztát csinálunk + 1 db élesztőt a tejben felfuttatunk, melybe kis sót is teszünk. Megkelesztjük, kinyújtjuk és lekenjük a margarinnal. Ezt kétszer összehajtogatjuk. Majd a kiszaggatás után megkelesztjük.

TIRAMISU 

I. krém: 2 egész tojást 17 dkg cukorral kikeverni habosra és gőzön főzni.

II. krém: 50 dkg natúr vajkrémet (2 doboz) jól kikeverni.

III. krém: 2 dl tejszínt kikeverni.

A három kikevert masszát lassan összevegyíteni. Egy nagy doboz babapiskótát rumos feketekávéban mártogatni.

Összeállítás: Tálba rétegezni: piskóta+krém+piskóta+krém. Hűtőbe tenni.

TORTALAP  

40 dkg cukrot megpörkölni, hozzáadni 1 dl tejet, 2 dl tejfölt, 1 margarint. Amikor ez elolvad, hozzáadni 20 dkg darált diót, 25 dkg darált kekszet, meg mazsolával is ízesíthetjük. Ezt a masszát melegen kell 2 tortalap közé tölteni.

TÖLTÖTT TOJÁS  

8 db 10 percig főtt tojást félbe vágunk. A sárgáját szétpréseljük villával vagy mixerrel. Felébe belekeverünk 10 dkg friss túrót, 1 kanál kecsapot. A többibe apró kaprot, sót és borsot teszünk. Nyomózsákkal a tojásokba tesszük. Díszíthetjük olajbogyóval, szardíniával, zöldség zöldjével, uborkával.

TÖPÖRTYÍŰS POGÁCSA  

25 dkg töpörtyű, 50 dkg liszt 2 dkg élesztő, 5 dkg zsír, 2 dl tejföl, 2 tojássárgája, só, bors, kevés tej az élesztőnek. Keleszteni majd, kiszaggatni és ismét keleszteni.

TULUMBA  

Hozzávalók: ½ kg liszt, 1/2l víz, 2dl olaj, 2vaníliás cukor, 5-6 egész tojás. Az öntethez 140dkg cukor, 2l víz, 1k.k.citrompótló.

Elkészítés: A melegedő vízbe beleöntjük az olajat. Amikor felforrt beletesszük a vaníliás cukrot és kevergetjük miközben belefőzzük a lisztet. Lassú tűzön addig főzzük, amíg sima tésztát nem kapunk, ami kissé ragad az edényhez. Kicsit lehűtjük és egyenként beleütjük a tojásokat, miközben folyamatosan kevergetjük. Mindegyiket külön-külön jól eldolgozzuk. A tésztát kicsit pihentetjük, majd forró olajba szaggatjuk,. és pirosra sütjük. A szirupot már előzőleg elkészítjük és leöntjük vele a süteményt.

TÚRÓ RUDI  

1 margarint, 15 dkg porcukrot, 1 tojást, 3 evőkanál kakaót, 1 sütőport, 1-2 vaníliás cukrot, 40 dkg lisztet összegyúrunk. A felét fagyasztóba tesszük, a másik felét zsírozott, lisztezett tepsibe belenyomkodjuk. A tetejére 1 kg túrót 12 ½ dkg porcukorral, 2 vaníliás cukorral, 2 evőkanál liszttel és 3 tojássárgájával jól összekeverjük. 3 tojásfehérjét 12 ½ dkg cukorral kemény habbá verünk, és összekeverjük  a túrós töltelékkel. A krém tetejére reszeljük a fagyos tésztát, és utána megsütjük.

TÚRÓS KIFLI  

Hozzávalók: 90 dkg liszt, 6 dl tej, 2 kis kávéscsésze olaj, 3 tojás, 1 élesztő, 1 k. k. cukor, 1e.k. só, ½ kg oltott túró, 1 egész margarin.

Elkészítés: Az élesztőt szokásos módón leáztatjuk, hozzáadjuk a sót, az olajat majd a lisztet közben a 3 tojás sárgáját. Ezt jól kidolgozzuk. 6 gombócot készítünk belőle. Hagyjuk kelni 1 órát. A gombócokat kerekre nyújtjuk és 8 szeletre vágjuk. A túrót összetörjük, felverjük a 3 tojás fehérjét kemény habnak és beleforgatjuk a túróba, amit sóval ízesítünk. Minden háromszög szélesebb részére kis halmokat rakunk a túróból, majd felsodorjuk kiflinek. Zsírozott tepsibe rakjuk és minden kifli közé egy kis margarint teszünk (egy margarint kell szétosztani a kiflik közé). Tojás sárgájával kell kenni és ízlés szerint sózni. Lehet rászórni szezámmagot vagy köménymagot.

TÚRÓS POGÁCSA  

½ kg túrót összekeverünk 25 dkg margarinnal, 1 pohár tejföllel (pavlaka!), 2 k. k. sóval, fél k. k. sütőporral. Ehhez hozzáadunk ½ kg lisztet. Ez egy éjszakát áll. Ezután elnyújtjuk, kiszaggatjuk, tojással kenjük le, és kikent tepsiben sütjük.

TÚRÓS TÁSKA  

Tészta: 1 élesztőt, 400 g liszt, ½ k. k. sót, 50 g cukor 1/8 l tej, 2 tojás, 80 g olvasztott vaj (margarin). Ebből tésztát készítünk, amit 50 percig kelesztünk.

Töltelék: 250 g túró, 20 g mazsola, ½ dl tejszínhab, egy tojássárgája, 50 g vaj, 50 g cukor, egy csomag vaníliás cukor.

Bevonat: 1 tojás, kevés tej

A tésztát vékonyra kinyújtjuk és 8x8cm-es négyzetekre vágjuk. A négyzetek közepét töltjük. A négyzetek csúcsát fogjuk össze. Az így kapott táskákat lekenjük 200 fokon sütjük.

VAJAS TÚRÓS POGÁCSA  

Hozzávalók: 25 dkg áttört tehéntúró, 25 dkg margarin, 30 dkg liszt, egy mokkáskanálnyi só, 1 evőkanál cukor. Tölteléknek: 15 dkg sonka vagy lekvár.

Elkészítés: A túrót, margarint, lisztet, sót meg a cukrot összegyúrjuk, háromszor hajtogatjuk és pihentetjük, mint a vajastésztát. Készülhet belőle sós vagy édes pogácsa, sonkás kifli (tejföllel összedolgozott, darált sonkával töltve) vagy lekváros táska.

A VILÁG LEGEGYSZERŰBB TORTÁJA  

Hozzávalók: 1 l joghurt, 700 g keksz, 300 g gyümölcs (földieper, narancs, barack), 2 csomag slag, 250 g porcukor.

Elkészítés: A porcukrot jól összekeverjük a joghurttal, majd hozzáadjuk az előzőleg összetördelt kekszet. Összekeverjük, 20 percig állni hagyjuk, majd ismét megkeverjük, és a tálcára öntjük. A masszára rárakjuk a gyümölcsöt (savanyúbb gyümölcs estén megszórjuk cukorral), és slággal bevonjuk, majd lehűtjük.

ZÖLDFŰSZERES PALACSINTA  

Tészta: 3 tojás, 150 g liszt, 2 evőkanál zabpehely, 5 g reszelt sajt, 1 l ásványvíz, 1 apróra vágott vöröshagyma, só ízlés szerint. Ezt egy órát pihentetjük.

Krém: 250 g túrót összekeverünk egy kevés tejszínnel, vagy tejjel, sóval, 1 kk. apróra vágott metélőhagymával, 1 k. k. reszelt tormával, és 3 evőkanál zabpehellyel.

4 palacsintát sütünk, és a krémmel megkenjük.

ZSERBÓ  

Tészta: 10 dkg cukorra elmorzsolunk 1 élesztőt és ráöntünk 1 merőkanál tejet. Ha  megkelt hozzáadunk fokozatosan  60 dkg  lisztet, amibe elkeverünk ½ k. k. szódabikarbónát és közben hozzáadunk 4 tojássárgáját, 24dkg zsírt. Ezt jól kigyúrjuk és 3 részre osztjuk. ½ órát pihenni hagyjuk, majd elnyújtjuk és zsírozott lisztezett tepsibe tesszük. A tésztát megkenjük baracklekvárral, erre szórjuk a 30dkg darált dió + 24 dkg cukor keverékének felét, ezután a második tésztát nyújtjuk rá újból a baracklekvár és a dióskeverék második fele a tetejére pedig a harmadik tészta. Ezt kisütjük, és ha kihűlt, a 4 tojás fehérjét 20 dkg cukorral felverjük habnak rákenjük a tetejére, amire azután csokoládét locsolunk.

ZSÍROS LÁNGOS  

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 csomag élesztő, kevés tej, 2 dl joghurt, szódabikarbóna, só.

A hozzávalókból alaposan kidolgozott tésztát készítünk, vékonyra elnyújtjuk, majd fagyos zsírral megkenjük. A tésztát feltekerjük és 3 cm vastagságúra felvagdossuk, a tenyerünkkel pogácsává formázzuk, és letakarva félórán át pihentetjük, végül tenyérnyi nagyságúra nyújtjuk és forró zsírban pirosra sütjük.